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  • 大家都知道,酸牛奶是由牛奶做成的,但是,稀的液体牛奶,为什么会做成凝固成导体而又略带酸味的酸牛奶呢? 牛奶是一种复杂的胶体混合物,是不透明的液体。奶里含有蛋白质、乳糖、钙质等物质。当在消毒的仍中加入发酵剂乳酸菌时,乳酸菌就会在适宜的温度(3 ...
  • 喝咖啡和品酒一样都是种艺术,在品味咖啡的同时,也是在满足各种感官的需要,调动视觉,嗅觉,味觉,不知不觉中就有了对咖啡的迷恋。在芳香四溢的空气里弥漫着的还有从容,优雅和浪漫。里,Brat Pitt 演的男主人公就是在清晨的咖啡馆里和女主人公一见钟情,一杯咖啡冲淡了初识的拘谨,也掩饰着两颗狂跳的心。里,Kavin Cost ...
  • 优质酸奶呈乳白色或淡黄色,凝结细腻,元气泡。口味甜酸可口,有香味。变质酸奶往往呈深黄、或发绿、呈灰色、凝块不整齐,有气泡。口味偏酸,有酒精辣味或霉味,表明有杂菌污染,不宜食用。 ...
  • 鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法: 方法1 感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉锭,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。 &nbsp ...
  • 1、把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部。如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,一般白酒都应该是无色透明的。 2、判断酒的度数可以用摇晃的方法。 ...
  • 牛奶的营养价值很高,对人体健康有很大的作用,现在人们也越来越认识到牛奶的价值,但是不少人在煮牛奶时犯了一些错误,下面介绍几种常见的不正确的做法。 牛奶忌高温久煮。牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在60~62摄氏度时出现脱 ...
  • 青梅浓缩汁:是一种天然绿色的健康食品。在现代医学研究中发现青梅中含有人体所需要的维生素、矿物营养、蛋白质、有机酸等;具有清血、强肝、整肠、消除疲劳、抗衰老、杀菌功能,具有抗癌、改善心血管功能、促进消化等药用价值。该产品组织细腻,酸甜可口,呈良好的透光状,且保持了青梅特有营养成份、色泽和清香气味。 & ...
  • 眼睛, 鼻子和嘴巴都参与对酒的品尝. 为了得到好的结果要遵守以下原则: 一间非常明亮且远离其他香味的房间(如花, 香水, 烟草) 饭前尝酒 &nb ...
  • 拥有一个好的酒窖就可能去以好的价格买进年轻的酒,存放到最好的时候再喝。同时对于酒要有好的存放条件,酒窖要阴暗,凉爽,温度应稳定在11-15度,湿度在70-75%,安静无其它异味。如果没有酒窖,也可以把酒放在专门的酒柜中存放。 建议将葡萄酒水 ...
  • "茶有茶道"这话一点没错。不过,让置身于忙碌打拼之中的现代人通晓源远流长的"茶道文化",似乎不是三言两语,一朝一夕的事。我们希望通过最简洁明了的方式,让您了解不同的茶叶在季节交替中所产生的不同功效。   春花   俗话说:一年至季在于春。如何调整好 ...
  • 鱼头火锅的流行似乎是忽如一夜梨花开的事情,好象曾经的红焖羊肉。火锅好象成了一种什么主义,什么内容都可以往里装,从重庆火锅派生出鱼的头火锅、山珍火锅、药膳火锅等等许多品种,我想象不出有什么东西是不可以被四川人拿来放在火锅里涮的,简直是无所不涮,包罗万象。不过我对鱼头火锅的出现倒是举双手赞成的,因为虽然自己不是南方人,但对 ...
  • 依所需的厚薄、粗细,逆纹切成片或丝,放入容器中,准备腌浸,但肉质滑嫩鲜美的关键在于加水,半斤肉丝约加半碗量的水,而这半碗水不是一次加入,而是在拌腌过程中慢慢分几次加入,水分会逐渐被肉吸收,腌10~20分钟后下锅炒,就会滑润适口。 ...
  • 吃火锅可以说是人生一大乐事,可是有的人吃火锅不得法,出现一些偏热症状,甚至引发某些疾病。现介绍几则方法。 多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补 ...
  • 以前不明白,为什么妈妈每年都会帮衬固定的商号买腊味,人大了食的经验多,明白到食味很重要,一来是个人的口味,二来原来腊味不好味,会影响整煲饭或全个菜的食味。 现在人的饮食都会偏重健康,常说腊味肥腻不健康,但仍不离不弃,每年这个时间腊味都成为热 ...
  • 桂菜就是广西菜,饮食习惯南北交融,表现在菜肴上就结合了粤、湘、川等地特色,并根据当地人生活习性逐渐形成了干、香、酸、辣的风格。在热点Disco院内有一家甲天下食府,专营桂林特色菜。像阳朔啤酒鱼,鱼虽是内地所产没什么新鲜的,可经过桂林的传统烹调方法和当地的原料--“漓泉啤酒”和腌过的酸辣椒一加工,口味就和平时吃的鱼不大一 ...
  • [ 刺身]即是生鱼片,有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。 一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用,事实上并不然,山葵泥只是为 ...
  • 韩国的餐饮很有特色,比较注重形式,餐具讲究,吃饭时各式各样的小吃经常摆满桌面。据说这是受古代皇宫中餐饮方式的影响,流传至今。 韩式餐的口味特点是鲜、咸。其中具有代表性的是烤肉、冷面、伴饭及参鸡汤、牛肉汤等。 烤肉主要是烤牛肉或牛排。就是将牛 ...
  • 从地中海飘来阵阵香氛,拉丁海洋的水滴—迷迭香,在风中摇曳着,诉说着属于 她的传奇。 美食最本质的元素是自然与艺术,而意大利美食两者兼而有之。亚平宁半岛浓郁 的风情,赐于意大利美食以自然韵味。穿越时空的文化底蕴,又使意式佳肴富于艺术 灵感。追 ...
  • 阿曼地处阿拉伯海湾,为热带沙漠气候,海产较为丰富,主要有龙虾、对虾、梭子蟹、墨鱼、鲐鱼、鲳鱼、石斑鱼及养殖大虾等。家禽主要有鸡、鸡、牛、羊、猪等。阿曼当地人禁食肉。蔬菜品种可谓是名目繁多,丰富多彩,土豆、番茄、黄瓜、刀豆、茄子、碗豆、扁豆、西葫芦、苦瓜、青椒、红椒、桔黄椒、青红尖椒、冬瓜、红白葱头、美国芹菜、青红尖椒、 ...
  • 黑菌又名“块菌”、“拱菌”,是法餐中的又一经典美食代表。天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。而法国天然黑菌的珍贵程度可是与黄金等价,即法国人常说的“一克黑菌一克金”,可见其珍贵和稀有。 黑菌浑体呈黑色,带有清晰的白色纹路,其气味芬芳,稍 ...
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