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  • 鱼头火锅的流行似乎是忽如一夜梨花开的事情,好象曾经的红焖羊肉。火锅好象成了一种什么主义,什么内容都可以往里装,从重庆火锅派生出鱼的头火锅、山珍火锅、药膳火锅等等许多品种,我想象不出有什么东西是不可以被四川人拿来放在火锅里涮的,简直是无所不涮,包罗万象。不过我对鱼头火锅的出现倒是举双手赞成的,因为虽然自己不是南方人,但对 ...
  • 依所需的厚薄、粗细,逆纹切成片或丝,放入容器中,准备腌浸,但肉质滑嫩鲜美的关键在于加水,半斤肉丝约加半碗量的水,而这半碗水不是一次加入,而是在拌腌过程中慢慢分几次加入,水分会逐渐被肉吸收,腌10~20分钟后下锅炒,就会滑润适口。 ...
  • 吃火锅可以说是人生一大乐事,可是有的人吃火锅不得法,出现一些偏热症状,甚至引发某些疾病。现介绍几则方法。 多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补 ...
  • 以前不明白,为什么妈妈每年都会帮衬固定的商号买腊味,人大了食的经验多,明白到食味很重要,一来是个人的口味,二来原来腊味不好味,会影响整煲饭或全个菜的食味。 现在人的饮食都会偏重健康,常说腊味肥腻不健康,但仍不离不弃,每年这个时间腊味都成为热 ...
  • 桂菜就是广西菜,饮食习惯南北交融,表现在菜肴上就结合了粤、湘、川等地特色,并根据当地人生活习性逐渐形成了干、香、酸、辣的风格。在热点Disco院内有一家甲天下食府,专营桂林特色菜。像阳朔啤酒鱼,鱼虽是内地所产没什么新鲜的,可经过桂林的传统烹调方法和当地的原料--“漓泉啤酒”和腌过的酸辣椒一加工,口味就和平时吃的鱼不大一 ...
  • [ 刺身]即是生鱼片,有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。 一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用,事实上并不然,山葵泥只是为 ...
  • 韩国的餐饮很有特色,比较注重形式,餐具讲究,吃饭时各式各样的小吃经常摆满桌面。据说这是受古代皇宫中餐饮方式的影响,流传至今。 韩式餐的口味特点是鲜、咸。其中具有代表性的是烤肉、冷面、伴饭及参鸡汤、牛肉汤等。 烤肉主要是烤牛肉或牛排。就是将牛 ...
  • 从地中海飘来阵阵香氛,拉丁海洋的水滴—迷迭香,在风中摇曳着,诉说着属于 她的传奇。 美食最本质的元素是自然与艺术,而意大利美食两者兼而有之。亚平宁半岛浓郁 的风情,赐于意大利美食以自然韵味。穿越时空的文化底蕴,又使意式佳肴富于艺术 灵感。追 ...
  • 阿曼地处阿拉伯海湾,为热带沙漠气候,海产较为丰富,主要有龙虾、对虾、梭子蟹、墨鱼、鲐鱼、鲳鱼、石斑鱼及养殖大虾等。家禽主要有鸡、鸡、牛、羊、猪等。阿曼当地人禁食肉。蔬菜品种可谓是名目繁多,丰富多彩,土豆、番茄、黄瓜、刀豆、茄子、碗豆、扁豆、西葫芦、苦瓜、青椒、红椒、桔黄椒、青红尖椒、冬瓜、红白葱头、美国芹菜、青红尖椒、 ...
  • 黑菌又名“块菌”、“拱菌”,是法餐中的又一经典美食代表。天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。而法国天然黑菌的珍贵程度可是与黄金等价,即法国人常说的“一克黑菌一克金”,可见其珍贵和稀有。 黑菌浑体呈黑色,带有清晰的白色纹路,其气味芬芳,稍 ...
  • 1素菜不同于荤菜,在油炸时油锅温度不宜太高,需要经过多次油炸,翻动。来达到酥脆的口感。 2素食材料一般鲜味不足,所以必须翻炒透,才能让调味料入味。 3 汆烫时 ...
  • 冬季,人们总喜欢用动物食品来滋补身体,其实,素食也具有很好的滋补效果。   藕 含有多种营养素(如蛋白质、维生素C等),生食能凉血散淤,熟食能补心益胃,具有滋阴养血功效,可用来补五脏之虚,强壮筋骨。与红枣同煮,则可补血养血。   甘薯 具有 ...
  • 在人们传统的理念认为,肉类是蛋白质的主要来源,而长期食素者会使身体缺少蛋白质。而蛋白质对人体正常发育及体内组织维护极为重要,这是不争事实。豆类、谷类、糖类都是素食的主要来源,人如果每天过量的糖份时,其必转化为蛋白质。蛋白质由氨基酸组成,而氨基酸以22种不同的方式来结合而成。其中14种是何由人体制造,另外八种在食物中获得 ...
  • 皮肤粗糙或黑斑、雀斑的主要原因,是由于身体的新陈代谢作用以及汗腺机能失常。一般说来,我们通常所排泄出来的汗大约有百分之一﹒五是固体,包括盐、尿素、乳酸等,虽然肉眼看不到,但它们会混在汗水中,不断的排出于皮肤表面上。如果动物性食物吃得太多,使得血液酸性度过高,血液中的尿素与乳酸便会大量增加,当它被排出于皮肤表面时,尤其是 ...
  • 曾经有人说笑话:我们的饮食生活愈来愈好,而我们的身上也愈来愈臭了。这是事实,尤其夏天你在非常拥挤的公共汽车里,就可闻到青年男女腋下的恶臭,特别是有狐臭的中年女性,再擦用想掩盖臭味的香水,散发出来的那种说不出的气味,更使人闻得头昏。 本来香 ...
  • 经常听人感叹:“现代人不像以前那么‘结实’了”。其实,40岁后人体功能便会出现自然衰退。然而,早衰现象已严重威胁着人类的身体健康。专家在统计40岁以上男性面临的问题时,总结了以下种种典型问题: 1. 常常感到力不从心,胸闷气短,情绪不 ...
  • 进入中年,是人的机体步入衰退老化的开始,这一阶段的养生保健对于延缓衰老,保持较高的生命质量十分重要。除了坚持运动锻炼,纠正不良习惯,保证平衡善食之外,人从中年开始,适当补充三大维生素是很有必要的。    1. 补充维生素C预防白内障。 ...
  • 最佳蔬菜       既能提供丰富的养分,又有抗癌功效的蔬菜当为最佳。红薯,它既是维生素的”富矿”(每天吃100克就能满足成人一天对胡萝卜素及维生素C的生理要求),又是抗癌能手。日本专家的测试资料表明,就抑癌作用而言:红薯、花椰菜、空心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒等表现不俗。       最佳水果    美国专家根据果内 ...
  • 高血压患者除坚持服药治疗外,平时亦可自制一些美味汤饮用,既是生活享受,亦有辅助疗效。 紫菜降压五味汤紫菜1块,芹菜2棵,番茄1个,马蹄10个,洋葱半个。芹菜切段,番茄切片,马蹄切块,洋葱切丝。以上同煮为汤,调味食用。 海带决明汤海带30克,草决明15克。海带入砂锅煎1小时后,再入草决明煎1小时。饮汤食海 ...
  • 一、燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素,可降低血清胆固醇、甘油三脂。   二、玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等,具有降低血清胆固醇的作用。   三、海带含丰富的牛磺酸,可降低血及胆汁中的胆固醇。   四、大蒜含硫化物的混合物,可减少血中胆固醇,阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白含量。   五、苹果含有丰富的钾, ...
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