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在影响老年人健康长寿的诸多因素中，合理营养是老人健康长寿的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了如下原则：膳食结构宜荤素杂食，以素为主。
三类热源营养素的比例，碳水化合物占总热能的79％，主要由米、麦及杂粮供应；脂类占20％，以含不饱和
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在我国城乡，素有将一些名贵的中药泡酒，以治疗疾病或补养身体的习俗。其实，这种做法是很不科学的，尤其是对老年人不利。民间的传统方法是将中药在白酒里浸泡一定的时间后，使中药的有效成分溢于酒中，即成为药酒。然而，每次喝酒后能真正饮进的中药有效成分却相当有限。因为，若饮量少会起不到治疗或滋补作用；若饮用过量，则酒精的危害比药效
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喜食粉丝的人不少，有的一次能吃上一大碗，甚至以粉丝为主食而充饥。其实这种吃法是违反科学的。因为粉丝在加工制作中，其粉浆中加入了 0．5％左右的明矾。加入的明矾与粉浆凝聚在一起很少远离，而随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量会有增无减。众所周知，明矾中含有较多有铝盐，因此粉丝是合铝食物，大量食粉丝，也就大量摄入了招。
铝
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进入老年期以后，时常困绕着老年人的“睡眠问题”是普遍存在的一个问题。不易入睡，睡眠过浅，容易惊醒，醒后不易再睡，清晨醒来过早，而白天却昏昏沉沉，总打瞌睡，这些情况几乎是老年人共同的苦衷。
许多老人总希望通过使用催眠药来解决睡眠问题，但由于
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人到老年，身体机能跟着发生变化，味觉和嗅觉也慢慢改变，加上疾病和药物的影响，对食物的兴趣随着大减，即使山珍海味当前，也提不起食欲。
老人家食欲消退，除了身体机能改变所致，药物、疾病、营养状态、环境或心理因素也可能使老人家对吃提不起劲。老人家
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老年人应慎用清热类中药，这是中医专家们的一再告诫。对身体强壮的 成年人来说，适量服点清热药物，并无大害。但是，不适宜地服用清热药物， 对老年人来说害处不浅。 进入老年期的人，大多气虚血弱，各种生理机能呈进行性衰退。中医认 为，老年人阳气虚弱者最为常见，百人体阳气的充足与否，与其能否健康长 寿关系密切。所，历代医家提出老
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老年人贫血以缺铁性贫血最为常见。因为，铁在人体内起着重要作用，当机体缺乏铁元素时，会直接影响血红蛋白的合成而导致贫血。老年缺铁性贫血主要有两个原因，一是慢性失血，有些老年人因多年痔疮或钩虫病引起长期失血而造成贫血；也有些老年妇女在接近绝经期时，常因子宫肌瘤或子宫功能性出血而导致慢性失血性贫血。二是铁的摄入量不足。这是因
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猪血素有“液态病”之称，由于它含有多种营养物质，所以是老年人的最佳食品之一。
营养生理学家认为，老年人在营养方面的特殊要求是：低热量、低脂肪、低糖类，有充足的蛋白质、维生素和适当的无机盐类。猪血中脂肪含量很少，而蛋白质含量较高：每100克猪血中仅含脂肪0.4克（100克瘦猪肉中含脂肪15-18克），含蛋白质19克（
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一、降低摄入的总热量。老年人的基础代谢随年龄增长而逐渐降低，降低幅度从10％－50％不等。为减轻心脏的负担，总热量的供给应比青壮年降低10％－30％，因此，要减少食量。
二、主食宜粗不宜细。老年人每日进食谷类200克左右，并适当地增加粗粮的
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食粥 食粥非常适合于老年人。可吃些玉米粉粥、大蒜粥、何首乌粥以及甜浆粥即新鲜豆浆和粳米烧成的粥，加点冰糖，能防治动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病、神经衰弱、眩晕耳鸣等多种疾病，起到软化血管的作用。
蜂蜜 “蜂蜜是老年人的牛奶”，可长期
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前不久，世界卫生组织营养专家小组对老人营养范围做出了新规定：
总脂：应占膳食总数量的15－30％。其中包括饱和脂肪酸0－10％；多链不饱和脂肪酸3－7％，代表食物主要有米糠油、红花油、豆油、玉米油、香油、花生油、菜籽油等。但如果摄入过多，反而对健康不利。
蛋白质：应占膳食总热量的10－15％，其余能量的85－
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泡茶的最佳水温为70℃～80℃，泡出来的茶色香味俱佳。
热咖啡的温度在70℃左右时才香甜可口。
热牛奶、热汤等在60℃～65℃时味道最好。
冲蜂蜜的水，最佳温度为50℃～60℃。
煮粥下米时，水的最佳温度是50℃～60℃。甜食感觉最甜的温度是37℃。凉开水在12℃～17℃时口感最好。啤酒最好喝的
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宜迟不宜早 传统的观念认为，早饭要吃得早，然而，现代医学研究认为，老年人早餐不宜太早。人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分休息，但消化系统夜间仍在繁忙工作，紧张地消化吸收存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2-3小时后，消化系统才恢复正常功能。如果早饭吃得过早，就会干扰胃肠的休息，加重消化系统的负担
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医学研究证实，适当吃糖并无大害；然而偏食甜食，吃糖过量，可能会造成蛀牙、肥胖、食欲不振、精神萎靡等诸多症侯，被称为“甜食症侯群”。过多甜食对老人、孩童尤其不宜。
孩童若毫无限制吃甜食，对健康产生的伤害如下：
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营养是每个健康人必不可少的，但也不是各种营养素越多越好。医学实践证明，有些营养素过多，反而会对人体产生危害。
水过多对人体的危害：尿量增多，在心、胃功能不全时可发生水中毒，加重心力衰竭的程度，使身体浮肿。
糖过多对人体的危害：肌肉松弛，易生脓疮，加重糖尿病病情、龋齿及食欲不振等。
铁过多对人体的危害：
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不要以为一餐里面有蔬菜鱼肉水果就算营养均衡的餐食。虽然营养素都分散在食物里，但是多数的营养素会因为土壤的贫瘠或丰厚，因为贮藏、食品加工、烹调等种种原因而遭受破坏或不全。还有维生素营养补充品，如果没有食物的话，也没有作用。食用愈多的食物，能使您所服用的维生素，更能增加效用。由此我们可知道，不可能有营养素平衡的餐食，可以满
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1、烹调菜肴时，多放些葱、蒜、姜、香料等调味品，增加菜的味道；进食时多加咀嚼，以帮助更多的食物分子和味蕾起作用，才好品出滋味来。
2、多吃新鲜食品，少吃腌制、熏制、冷冻等加工食物，因为新鲜食品具有特殊的鲜味；多食蛋羹、面汤、混沌等有汤的清淡食物，因为舌头对汤类食物的味道要比对固体食物敏感得多；多食果酱、蜂蜜等酸甜食
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上飞机前不要进食含过多的纤维素和容易发酵产气的食物，以免在飞机上腹胀及食欲不振。
不要吃太饱，因进食大量油腻或高蛋白食品，不容易消化，会导致腹胀、腹泻及容易晕机。
不可饥饿上飞机，因为飞行时，高空气温及气压之变化，人体需要消耗较多的热量，所以要吃含热量高的食物，而且胃中空虚容易恶心，所以上飞机前应吃易消化及营养
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最佳水果
美国专家根据水果内所含维生素、矿物质、纤维素以及热量等指标进行综合评定，结果确认10种营养最佳水果，依次是番木瓜、草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。
最佳蔬菜
红薯是一种极不起眼的蔬菜，但它既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手。日本专家测试表明，就抑癌作用而言，红薯高达９４％，居
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生吃鱼、虾和半生不熟的各种肉类、蛋类现已成为时尚。对此，老年人应“敬”而远之。
人体每天摄入的蛋白，在肠道中经消化分解可产生一定量的氨类。氨系有毒物质，但经肝脏尿素合成酶作用后合成尿素而解除毒性。此过程所需尿素合成酶中含有生物素成分，如体内
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