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腐乳是我国人民喜爱的传统食品，早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐熟后为腐乳”的记载。 腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和
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我们都曾有过将煮熟的鸡蛋剥得体无完肤的时候。 这样既不卫生，又不美观。如何让煮熟的鸡蛋易于剥离呢？ 有一个非常简单的方法：将生鸡蛋轻轻磕出一个小坑，然后放入水中煮。 这样，煮熟的鸡蛋就会很容易剥得干干净净了。 注：磕鸡蛋别太用力，否则裂口太大，煮的时候蛋白会溢出，到时候，恐怕鸡蛋还是逃脱不了体无完肤的悲惨命运啦！
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鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且鱼骨炖软后，营养成分成为水溶性物质，很容易被人体吸收。 很多人不吃鱼骨是因为不会做，这里介绍几种做鱼骨的方法： ▲ 可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子。 ▲ 炖鱼的时候可以用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用。也可以使鱼骨软化后直接食用。
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炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹子烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。  
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“饥不择食”，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。 一、牛奶、豆浆 这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等
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鲈鱼片芦荟 主料：鲈鱼或草鱼1000克。辅料：芦荟叶肉片、橙色胡萝卜片、芜荽、蛋清、淀粉。 调料：油、盐、味精。做法： 1.把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。 2.油锅用旺火，鱼片、芦荟叶肉片入锅氽一下，捞起。 3.油、盐、味精兑成调味汁，氽过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内。 4.沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片，再加芜荽少量，橙色隐约可见
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西兰花 它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。 胡萝卜 胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。制作胡萝卜减肥汁佳蔬药用胡萝卜 牛奶 它是皮肤在晚上最喜爱的食物，能改善
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咖啡在佐餐时总的原则与酒的佐餐讲究相类似，即口味浓厚的咖啡与口味浓重的饭菜相配；反之，口味较清淡的咖啡与口味较清淡的食品相匹配。如南美咖啡、夏威夷咖啡口味较为温和、顺滑，这种咖啡应与较清淡的春夏季甜点来搭配；而产于非洲的咖啡口感一般较厚重，适合与丰盛、但又易消化的饮食、甜点相配；印度尼西亚咖 啡香醇浓厚，适合于较油腻、
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早餐：一杯新鲜果汁 最好选用橙子、柠檬、葡萄、柚，如果您家里有一台榨汁机，猕猴桃和芒果也是不错的选择。以上水果都含有丰富的维生素C(可以增强免疫功能)，让您免受冬季病菌的感染(比如流感)。 如果是去商店购买，则要认准标有“保证维生素含量”的果汁，这类果汁保证了和水果相当的维生素含量，有些果汁还含有矿物盐(钙、镁、钾)。注意购买注明“不
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最喜欢用五花肉做菜了。回锅肉，咸烧白，粉蒸肉，红烧肉，叉烧。。。。。。。 肥肉相间有吃头，而且便宜。 一般家里冰箱都要储备1斤五花肉，以备不时只需。 这天，家里的存货被洗白了，又想做回锅肉了，于是去菜市场寻觅上好五花肉。 还是和往常一样，挑选了一块瘦肉相对多一点，没有过多皮下脂肪，皮肤红润有弹性，但是不会一捏就出水的，五花肉。 回家将肉肉大
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泮溪酒家八宝冬瓜盅、点心宴、八仙宴、绿茵白兔饺、鸡粒雪梨果、龙化皮乳猪等。 泮溪酒家为大型园林式酒楼，坐落在风光秀丽的荔湾湖畔，占地1.2万平方米，为南汉王刘龑的御花园"昌华苑"故址。酒家采用内院分割式布局，使客座尽量南向。 全园分为厅房、厅堂、山地和别院四部分，以游廊相联。园内飞檐画阁、绿
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咸味调料咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味 的基础味，有“百味之主”之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋 味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。人类认 识并利用咸味的历史以相分泌当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在 5千年前的黄帝时期.咸味调料包括：酱
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北京路步行街： 魅力指数：★★★★★ 推荐理由：作为节假日最多人到的地方，北京路一带（包括北京路步行街、大马站美食街、北京南等地）几乎成为广州市内小吃和零食的天堂。传统也好，新奇古怪也好，在这里没有什么吃不到的，怕的就是你吃不过来。而且，因为地处商业旺地，有关部门管理得当，一般人吃小吃和零食常担心的卫生问题几乎不用怎么考虑。上下九步行街：魅力指数：★★★
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炎热的盛夏，最爽的莫过于来一杯酸酸甜甜的冰镇饮料！
现下，饮料的概念纷繁复杂，令人眼花缭乱，而消费者的口味又五花八门，要够味儿够爽，但更要有营养，什么饮料最适合你喝呢？
不知从什么时候开始，形形色色的饮料开始代替白开水、矿泉水，成为我们生活中的主要饮品。它多彩的颜色和清爽、酸甜的味道让越来越多的人爱不释手。虽饮料的主要成分是水，但以补充身体因活动或运动消耗的糖、无机盐、维生素等有益
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三文鱼排 美容小语： 每100克的挪威三文鱼只含150卡路里的热量，含2.7克不饱和脂肪酸。含有丰富的蛋白质、维生素a、d、b6等，还有多种矿物质。 其中的维生素a与美容有密切关系，它可以维持上皮组织的健康正常视觉效果，还可以润泽皮肤，使皮肤细嫩光滑。 维生素d对提高皮肤的新陈代谢有良好作用，能调节感光质的形成，加强皮肤的营养。 维生素b6是许多重要酶的辅酶，是不可缺少的美容元素，如果缺
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随着科学研究的不断深入，心理学家和社会学家提出了新的见解：食物可以影响人的性格。例如情绪不稳定的人，往往是酸性食物摄入过量、缺乏维生素B和维生素C的缘故；优柔寡断者，可能是因为体内缺少维生素和氨基酸；性格固执者，常因喜吃肉类及高脂肪食物，血中尿素偏高所致；等等。
因此专家建议，人们要想改变自己性格中的弱点或改善一
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少数患者相信喝骨头汤有疗效 专家提醒：骨折喝骨头汤没用。
近日的一场大雪让积水潭医院创伤骨科的急诊量每日猛增到近百人。昨日记者在积水潭医院看见因结冰路滑，摔伤骨折的病号仍然不少。北京积水潭医院创伤骨科主治医师刘国会提醒，摔伤四肢后最好先固定四肢，进行自我急救；而老百姓普遍认为的喝骨头汤对骨折恢复
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鸭，又名家凫，别称“扁嘴娘”，是我国农村普遍饲养的主要家禽之一。鸭肉味道鲜美，富含营养，不仅是城乡百姓家庭餐桌上的荤食佳肴，而且还可入药用于清补祛病。
祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效，还有鸭 血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药
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总论
中国药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。
源流
中国药膳原远流长。古代关于“神农尝百草”的传说，反映了早在远古时代中华民族就在开始探索食物 和药物的功用，故有“医食同源”
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印象中，又有一段时间没去“外婆家”了。“不知那个聪慧美丽的老板娘这些日子又在忙啥？是不是又捣鼓出什么新菜来了……”想着想着小记不由得唾液加速分泌，连忙呼朋唤友直奔“外婆家”而去。
 
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