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东蕾
“秋风响，蟹脚痒”，每到这个时节，螃蟹黄满，肉嫩鲜美，正是“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。
以蟹制作的名菜有：
1、烩软蟹又称滇式烩软蟹，以云南产的香芳草和带甜味的草果粉，加上炒过的花椒，配以蒜泥、洋葱、果酸、辣椒来烩蟹，可吃出酸鲜辣的云南风味来，此菜通常用小巧的软壳河蟹就能完成，软壳锯缘青蟹，那就最好不过了。这种软炸锯缘青蟹，钙质极为丰富，对预防骨质疏松效果显著。将软
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鸭肉中含饱和脂肪酸比猪肉、牛肉、羊肉均少得多。食入饱和脂肪酸多了，会形成动脉粥样硬化。所以，吃鸭肉比吃猪、牛羊肉好。同时鸭肉含胆固醇比一般鱼肉还低。
鸭属水禽类，其性寒凉，以中医“热者寒之”的治疗原则，鸭肉适用于体内有热
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1.电脑工作者：经科学家们研究发现人们在从事电脑工作的时候，很容易造成体内维生素A和维生素B的大量消耗，从而导致视力下降，矿物质钙的吸收不足及受到X射线辐射的影响。而牛奶中就含有大量的维生素A和维生素B和矿物质钙及能够抑制X射线辐射的生物活性成分。
2.骨质疏松患者：专家们指出，骨质疏松症除与钙的缺乏有关外，与锰和
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牛奶是天然食物中营养最全面、比例最合适，且最容易被人消化吸收的一种饮品。但是喝牛奶却大有讲究，方法不妥，效果就会大打折扣。
专家认为，喝牛奶最好不加糖。否则，不但不易被消化吸收，还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，不易被人体吸收，
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（１）在潮湿的气候中，饼干如密封后放在冰箱中贮存，可保持酥脆。
（２）喝剩下的咖啡，可以倒在制冰盒中，放在冰箱的冷冻室，作成小冰块，在喝咖啡时当冰块用。这种冰块融化后不会冲淡咖啡的味道。
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随着经济的发达，人类生活水平的提高，人们的保健意识是越来越强烈。那让我们从生活点滴做起，自制保健饮料。本周特别推荐：
吸烟人的佳饮：烟草中含有大量的对人体有害的尼古丁。解尼古丁毒的最好物植是组氨基和天门冬氨酸。干酪素中含有丰富的这两种氨基酸。所以每天食用牛乳1瓶，乳质干酪素5克，卷心菜汁60毫升的混合液。对你的身体是非常有好处的。
治伤风、鼻塞、咳嗽的饮料：萝卜汁半杯(约100毫升)、
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冰淇淋除了香甜可口、清凉解渴这些优点外，还被称作冰药丸，具有一定的药用价值和保健功能。例如，为了适应现代人怕胖的心理，已生产出多种不含糖但又富含维生素C、A、E及其他对人体极为有益的生物活性物质的冰淇淋。
如果你的鼻子经常出血，就不妨多吃点冰淇淋，因为冰淇淋可以收缩血管。冰淇淋还有助于快速止住手术后的出血，对胃和
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补充营养夏天，很多人因为天热往往没有胃口，特别是儿童，容易厌食，这时，可以多喝点牛奶补充身体所需的营养。据千佛山医院营养专家杜慧真女士介绍，牛奶含有人体所需多种营养物质，如有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、铁、锌、硒等微量元素含量也极丰富，还有维生素A、B等。另外，资料显示，夏天人们大量排汗，导致了体内钙的流失，而饮用牛奶是人体补钙的
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（１）患肝炎的人，可多吃些桔子和红枣等含维生素Ｃ较多的水果，但不要多食酸性强的水果。
（２）患糖尿病的人，应少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等。
（３）经常大便干燥的人，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因为这些水果有缓下作用。
（４）经常腹泻的人，不要多吃有缓下作用的水果，可适当地吃些苹果，因其有固涩作用。
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菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为"十大养颜美肤食物"。从而，菠菜颇受渴求健美的人青睐。
菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜，令人面色红润，光彩照人，不患缺铁性贫血。现营养学家已测定出菠菜的含铁量为每100克含铁1
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面对琳琅满目的夏季饮品，究竟选择哪一种好呢？有关专家建议，在考虑个人体质不同的前提下，可以更多地考虑选择各种豆制品饮料。
科学研究发现，大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分，并能有效阻止人体钙质的流失，经常食用有助于健康还可平衡体内营养结构，减少或避免肥胖病、营养不良等现代儿童常见病的发生，并可调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维能力，
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夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，且苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
苦瓜：营养丰富，未熟嫩果作蔬菜，既可凉拌，又可炒肉。烧鱼，清脆爽口，别具风味。具有增食欲
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在夏季，实行低热量食品计划是十分容易的，但是夏季也包含着一系列危险，如炎热会使人们脱水，引发各种恶果，如高血压、头晕和恶心等。在夏季，选择既能摄取各种营养，又能有助于减轻体重的食品很重要。
一、水果。水果已成为人们夏季偏爱的食品。吃水果时需要咀嚼，这就使人们产生了更多的满足感。水果不含脂肪和胆固醇，可以适当地提供维
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夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。&n
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炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹子烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。
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进入21世纪，我国人民为了避免走饮食不科学的老路，减少肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症等“富贵病”，营养学家提出要采用科学的饮食方法。其要点得：
(1)营养要平衡：摄取的各种营养素比例要恰当，摄入量与机体需要量保持平衡。所需热能与热能来源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸碱平衡，维生素平衡，无机盐(常量元素及微量元素)平衡。
(2)食深色食品：一般深色、浓色的天然食品，营养价值高
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“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”这句俗语道出了夏季吃姜的好处。据古医书介绍，姜味辛、气微温、无毒，四季不缺，凉拌热炒做汤均可，是不可或缺的作料。姜能益脾开胃，温经散寒，调理腹痛、吐泻等疾。现代药理研究认为，姜中含有挥发油、姜辣素等成分，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能。
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鲜花：不是所有的鲜花都可以酿酒或泡茶。夏季鲜花盛开，千万不可贪食不了解的花朵。像夹竹桃的花果里含有多种糖甙毒素，花叶万年青的花和叶中含有草酸、天门冬毒素，食用以后都会出现不同程度的中毒反应。
韭菜：好吃不过饺子，韭菜馅的更好吃，而韭菜的有机磷农药残留量在最近的国家抽检中相对较高。有机磷农药大量进入人体以后会引起神经
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餐桌上的每道菜式，虽然卖相吸引，但若处理不当，却分分钟会成为你的「餐桌失仪陷阱」。
面包
在餐桌礼仪上，有所谓「左面包，右水杯」的说法，千万不要将两者倒转摆放。面包要放在伸手可及的地方，若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟边，再涂抹到面包上。很多人喜欢将面包蘸汤，这种食法甚不好看，应尽量
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中餐美食何止百样千样,色美味香，自然诱得人胃口大开。不过可能有时就会无福消受。
当您美美地吃完一顿饭，是否出现过胃涨等不消化的感觉呢？这其实是一个挺普遍的现象。据有关部门统计，全国有25%的成年人都会出现这种饭后消化不良的症状。
提到助消化，很多朋友都有这样一个生活习惯，就是在吃了大鱼大肉或者非常油腻的东西以后，习惯喝一杯非常浓的腌茶。其实这是一个不太科学的生活习惯。因为人在吃饭的时候
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