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豆腐是富有营养的保健佳品,但是不能天天吃,也不能一次吃得过量,尤其老年人,更需要注意。
通常情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人进入老年后,肾脏排泄废物的功能下降,在这种情况,老年人大量吃豆腐,摄取过多的植物蛋白质,就势必使体内生成的含氮废物增多,就要加重肾脏的负担,
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人体必需营养素 人体生命活动所需要的营养物质,有一部分通过吸收的营养素,在体的内消化分解成小分子单体后,在再通过转化合成,变为人体需要的生化物质。但有一些小分子物质,人体不能合成,或合成速度太慢,不能满足机体的需要,必需由外界供给,这类小分子物质称为“必需营养素”。
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热油快淡法是我国的传统烹制技术。这种炒法不仅可以保持蔬菜的原有色泽,使颜色明亮,而且味道鲜美,吃起来脆嫩可口。尤其是油菜、黄瓜、芹菜、蒜苗等绿色蔬菜,都应该热油快炒,否则会使菜肴失去光泽,颜色暗淡。这是为什么呢?这是因为绿色蔬菜的绿颜色主要是由叶绿素构成的,它是一种不稳定的植物色素,经过长时间的加热,叶绿素的分子会脱去
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炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固
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祖国医学认为,燥为秋之主气,稍不注意,人们便会受燥邪侵袭,出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。适当食粥,则能和胃健脾,润肺生津,养阴清燥。在煮粥时,适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物,更具有益肺润燥之功效。
一、梨子粥:梨子2只,洗净后连
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西红柿玫瑰饮 西红柿去皮、籽,黄瓜洗净,鲜玫瑰适量。将它们搅碎后过滤,加入柠檬汁、蜂蜜,每日饮用,能促进皮肤新陈代谢,使沉着的色素减退,从而使肌肤细腻白嫩。
栗子炖白菜 栗子200克,去壳切成两半,鸭汤适量,煨栗熟透,再加白菜200克及适量调味料,炖熟即可,常食可改善面色黑黄,并可以消除皮肤黑斑和黑眼圈。
醋泡
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丝瓜是一种种植十分便宜的蔬果,俗话说的“东家墙根种丝瓜,西家院里开黄花”就说明了它的容易生长、容易结果的特点。嫩丝瓜本身有一种清甜之味,素炒素煮都好吃。江南一带,常将嫩丝瓜去皮后切成缠刀块,与鸡蛋共炒,其味道十分鲜美;或将丝瓜去皮,切成2寸段,上挖一孔,塞上肉馅,上笼蒸熟,勾以芡汁,制成别具一格的丝瓜酿肉,风味别具。溽
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不少人有饭后立即刷牙的习惯,殊不知口腔专家最新研究认为,饭后立即刷牙有害牙齿健康。
在牙冠的表面有一层珐琅质,刚吃过饭后,尤其是食用了酸性食物后,珐琅质会变松软。这个时候刷牙,势必造成珐琅质的流失。时间一长,牙齿的珐琅质逐渐减少,容易患上牙齿本质过敏症,吃东西
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常言道:“饭前先喝汤.胜过良药方”,这话是有科学道理的。这是因为,从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路,吃饭前,先喝几口汤(或进一点水),等于给这段消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道粘膜。
吃饭间,中途不时进点汤水也有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食
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“还原食物”可清除体内自由基。自由基是人体氧化过程中的副产品,它可损害脱氧核酸、胶原蛋白,破坏人体组织细胞,出现皱纹、老年斑,甚至引起癌症、老年痴呆等多种疾患的发生。要清除自由基,应多食“还原食物”,菠菜、韭菜、南瓜、葱、柿子椒、番茄、胡萝卜等蔬菜,大豆、核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等硬壳类食物,以及糙米饭、猪
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白开水中医称白开水是“百药之王”。从营养学观点来看,任何含糖饮料都比不上白开水对生理和健康的价值大。因为纯净的白开水进入人体后能很快被胃吸收,进入血液循环发挥新陈代谢的功能,同时调节体温、清洁人体内环境。喝白开水应选择沸腾后自然冷却的新鲜凉开水(20~25摄氏度),这种白开水具有特异的生物活性,容易透过细胞膜进入细胞内
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爱美,追求美,是每一个人的天性。一个人的容貌美不美,除了先天因素之外,后天的精心调理和保养是非常重要的。美容专家认为,美的关键应当来自人体内部,许多有益于人体健美的食品,对一个人的健美将会起到意想不到的作用。为此,国外有关营养学家提出以下健美食谱,人们遵循去做,将使女子更靓,男子更俊,现代生活更加美好、欢乐。
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有不少人认为啤酒的泡沫越多,其质量就越好。果真如此吗?
啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳,在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状
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与鲜果相比,干果中的碳水化合物、纤维素、镁、铁和某些维生素的含量要多4到5倍,因此干果可以说是真正的营养浓缩物。我们主要以其中五种作为研究对象:杏子、无花果、李子干、香蕉和椰枣。能量浓缩物!
干果表面上看来皱皱巴巴、毫不起眼,所以不是那么吸引人。它们受热干燥(传统上是在阳光下晒干,或者用工业方式、在炉子或烘干箱中烘
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用喝汤来补充营养固然重要,但更重要的是如何使这些营养很好地为机体所消化、吸收、利用,从这方面讲干嚼食物胜似喝汤。消化包括机械性消化和化学性消化两个方面。机械性消化是指消化道的运动对食物进行机械性加工,如口腔牙齿的咀嚼,胃、肠的蠕动等;化学性消化是指消化腺所分泌的消化液对食物进行化学分解。二者又是互相依赖、互相促进的。
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一些宝宝出生时体质较差,如早产儿、心脏病、败血病等等,父母就会想尽一切方法来补偿,除了购买各式的高贵药品及营养品喂食外,直接在饮食中加料进补也是最常见者之一。但不按常理的进食配方常常适得其反。
人体内的各种电解质、糖分、脂肪或蛋白质等,浓度一定要维持恒定,尤其是电解质,只要稍有差错,体内就会出现严重的病害。
人体有自然的控制系统来调节浓度,例如上馆子口味重的食物(调味料过多)或咸食吃多
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啤酒,作为夏日餐桌上常备的饮料之一,有许多美食方法, 下面介绍8种供您选用。
啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放 入一个冰淇淋,富含泡沫,别有风味,为提神`开胃、清暑之佳品。
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酒的种类包括黄酒、葡萄酒、啤酒、白酒等。
黄洒是一种低度酒,其热量如加饭酒可供热量120千卡/100毫升,饮6两(300毫升)等于吃2两米饭或3两馒头。黄酒中蛋白质为1.2—1.6/100毫升,含有18种氨基酸及大量维生素B族,对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜。
葡萄酒也是一种低度酒,一般12°—16°,维生素含量很丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。美国等国科学
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众所周知,啤酒是炎炎盛夏降温防暑。解渴止汗的清凉饮料,尤其是在啤酒中放些冰淇淋或冰砖,使其泡沫丰富、甜苦适度,不仅别具独特风味,更是开胃消暑佳品,殊不知,啤酒也是寒冷冬天宴席餐桌上的美味佳品,实践证明,啤酒温度在15℃时饮用,味道纯正,爽口舒适,太热则酒味苦涩,太凉酒味又淡薄,因此,冬饮啤酒,应先用30℃-40℃的温水将未开瓶的啤酒加热至15℃-20℃,然后摇动均匀倒入杯中饮用,同时可以领略到
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随着天气渐渐变冷,不少大排档上开始高悬“狗肉’,为了御寒,各式的狗肉火锅也相继推了出来,晚上的排档里挤满了吃狗肉的人。就此,专家建议即使天气再冷,也要少吃狗肉,因为狗本身有可能携带多种病毒,人们如不小心就容易病从口入。
据医生介绍,狗的身上有可能携带狂犬病、弓形体病、犬钩端螺旋体病等,而这些都是人畜共患的。因此,这些病毒就极有可能传染给人们。按照国家的有关法律法规,所有食用的动物肉类都应
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