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将抗癌进行到底  食疗莫忘麦苗和豆芽

    饮食疗法是抗癌综合治疗中一项很重要的内容,这已经是众多癌症患者的共识了。但利用小麦苗和豆芽这类活性食物参与治癌,却鲜为人知。我在抗癌的道路上确实大受其益。
    豆芽是人们公认价廉物美、营养丰富的蔬菜。可是,现今市场上出售的一些豆芽采用生长素、速效剂培育而成,这种豆芽不仅失其天然口味,而且化学污染严重,是不良食品。
    我食用的鲜豆芽由自己动手培育。方法非常简单。以绿豆芽为例:先将绿豆2-3两用温水浸泡6小时,然后将浸泡过的绿豆滤干水,倒进底部钻有数个小孔的大竹筒或铁皮筒内(不能有锈),上面盖纱布或毛巾,再用黑色塑料袋罩上(使其不见阳光);置于阴凉处,每隔3-4小时浇一次水,将其安置在18摄氏度以上的环境中,夏天3-4天、冬季6-7天,即可收获食用。
    豆芽的根部富含营养,自制的豆芽无泥沙无杂物,用清水冲洗之后完全可食用。豆芽生食(榨成汁)比熟食营养价值高;即使熟食也不宜炒得过分。
    小麦苗进入人们的饮食行列,在国外已属常识,但在我们国内知之者甚少。据专家考证,小麦苗内含丰富的抗坏血酸物质,它具有很强的抑制癌细胞作用。这种抗坏血酸物质必须在小麦苗鲜嫩、生食的情况下,才能发挥其抗癌作用,所以必须自己动手培植。其培植方法,也并不麻烦。
    方法:首先选种———将选好的麦种半斤用温水浸泡7-9小时,以促进小麦快速萌芽;然后备料播种———备置一个25厘米宽50厘米长的培植盘,其间平铺约2厘米厚的一层无化肥的有机土,然后将催过芽的麦种均匀分布在泥土上,面上覆盖一层纱布或报纸;护理———播种四天之后,揭开纱布将培植盘的麦种移置到有间接阳光的阳台等处(不可直晒阳光),每天用喷水壶洒一次水;收获———待苗麦长至4-5寸高时用剪刀或利刀从根部将小麦苗剪割下来;榨汁———收获后的小麦苗只能榨汁生食(或与豆芽混合)才不会破坏其营养价值,而榨汁不宜用高速榨汁机,最好用手控的杯式榨汁器榨取。
    值得一提的是,小麦苗榨成的汁,其味清香可口,大有回归自然的甘甜,其汁必须现榨即饮,放入冰箱内冷置不宜超过两天。
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