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  • 特点: 这种小吃风味浓厚,鲜滑爽口,营养丰富且价格低廉,是南宁的大众早餐。 制法: 1、将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨,得了米浆。再放入干净的 ...
  • 制法: 1、豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”。 & ...
  • 制法: 1、鲢或草鱼头洗净,劈开,挖出牙根,洗净去味。 2、锅中放入猪油,爆姜葱,放入鱼头煎香,当即冲入适量冷水,大火烧开,加入酸笋丝。改文火熬一会儿,见鱼汤变白,调入盐味,淋小磨香油即可食用。 & ...
  • 1、选用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)6千克,洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片,放在盆内,加白酒200克、精盐80克、酱油100克、白糖100克、味精50克、姜汁、蒜白、葱白各50克,小苏打20克,硝水10克,混合拌匀后腌渍1--2小时。 2、取1簸箕,将腌制好的牛肉片一块块地 ...
  • 1、选用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)6千克,洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片,放在盆内,加白酒200克、精盐80克、酱油100克、白糖100克、味精50克、姜汁、蒜白、葱白各50克,小苏打20克,硝水10克,混合拌匀后腌渍1--2小时。 2、取1簸箕,将腌制好的牛肉片一块块地 ...
  • 做法: 1、 将田螺洗净,坐锅点火,放入高汤、猪骨头、田螺、葱、姜、大料、紫树叶、白糖煨2小时; 2、 坐锅点火,倒油待油热后,倒入酸辣椒、腐乳、田螺翻炒,加入高汤、盐、鸡精即可。 特点:酸辣可口 ...
  • 做法: 1、 仙人掌洗净切成丁,柿子椒洗净切成丁; 2、 虾仁洗净取出沙线,用水淀粉、蛋清、料酒上浆; 3、 坐锅点火,待油4-5成热时,放入虾仁划散; 4、 锅内留油,煸炒姜末、柿子椒丁,倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。 特点:味道清淡、清口,色泽鲜艳 ...
  • 做法: 1、 将虾洗净; 2、 坐锅点火倒油,待油8成热是倒入虾翻炒捞出; 3、 锅内留油,放入酸辣椒、葱头、虾、白糖、盐、高汤、水淀粉翻炒即可。 ...
  • 做法: 1、 将丸子切成薄片,青菜洗净,猪肝、鸡肉、鸡胗切成片; 2、 坐沙锅点火,倒入鸡汤,加盐、鸡精、葱、姜煮开; 3、 再坐锅点火,倒油待油热后将石头放入锅内加热,再将加热后的石头放入沙锅,加入猪肝、鸡肉、丸子、鸡胗、青菜焖1分钟,再加入米粉焖2分钟,倒入香油即可。 ...
  • 做法: 1、 将黑鱼洗净去皮、去刺留净肉,用淀粉敲薄,敲扁成鱼皮; 2、 葱、姜切成末加入猪肉馅中,放入盐、鸡精拌匀,芹菜洗净切成段; 3、 将做好的鱼皮包上肉馅,捏成馄饨; 4、 坐锅点火倒入清水,待水开后放入鱼皮馄饨,加入芹菜、盐、醋煮熟后捞出,倒入盛有清水的器皿中,加入鸡精即可。 ...
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