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1. 蛋3个打匀，加入糖80g一起打匀。 2.加入各式口味的糖浆3大匙一起打匀。 3.中筋面粉或低筋面粉120g，BP1大匙，BS1小匙分別过筛放入 拌匀。 4.可可粉70g过筛放入拌匀。 5.用不沾锅煎会比较好。 6.煎好的饼夹馅即可。
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1． 荷兰豆去筋切成粗丝，分成12份。 2． 长葱切成末，突上山慈姑粉，与肉末混合，搅拌成肉酱，分成12份。 3． 将1中切好的荷兰豆用2中作好的 肉酱包好，放入涂了色拉油的耐热容器中（中间空开，呈放射状）。 将3中的耐热容器松松的包上一层保鲜膜，放入微波炉加热7至8分钟。根据个人喜好添加芥末，酱油即可。
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1、将鲜虾用清水洗净，去头，挑肠待用，其余材料均洗净，鱿鱼切条切花和冬菇顶切十字花备用。
2、银杏剥壳，浸于清水中脱去薄皮，待用。
3、注4碗清汤于煲内，待水滚放进全部材料，用慢火煲1小时，然后用汤碗盛载，放上鸣门卷即成。
汤效：滋阴健体及活血祛风热。
注意：面豉是由黄豆经磨碎蒸制而成，味甘而清甜，含有丰富蛋白质、脂肪、糖、菸酸及维生素B1等元素，为滋气强壮的营养食品，可除温、祛风热
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1、鲑鱼用厚质的卫生纸将鱼肉表面的水吸干，均匀抹上盐和糖，然后撕一段保鲜膜包裹，放入冰箱淹入味，待1小时后取出。 2、在淹鱼肉的空档，将柠檬切片，洋葱切丝、西洋芹切段、胡萝卜切片1巴西里分切成小朵，置入平浅的盘中，到入葵花油在盘中淹过蔬菜为准，淹1小时。 3、鱼肉去保鲜膜，且清水洗净，放入蔬菜淹盘中，腌6小时。 4、山芹菜、香菜切碎，和紫苏昆布丝一起置碗。 5、鱼肉取出切片，铺在碗中上桌；食时，再
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1．取三角饭团的模子，铺上白饭，中间当下空位放入鲑鱼，再填补上少许白饭，成一完整白饭团。 2．依饭烤的宽度切一段海苔片，围绕贴上白饭团。 3．在饭团两侧洒上芝麻海苔即成。
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1．铺上苜蓿；2. 洒上干燥海苔丝小鱼干；3. 淋上调味酱油。
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1.米洗净放入电锅內，用水浸30分钟， 海带抹净，与米一起煮，煮好的饭与合成醋混合， 吹干成寿司饭 2.虾洗净，去肠泥，用盐水烫熟，晾干，冬菇洗净浸水去蒂，切成薄片状 3.鸡蛋搅拌均匀，加砂糖1汤匙及盐调味，放入倒有沙律油的煎锅內，煎成蛋块，最后切成 丝状 4.油豆腐先用一只筷子搓松表皮，使两边容易撕开，制成袋状 5.把寿司饭捏成小块，塞入豆腐袋中，表面依次加入冬菇，虾， 蛋丝， 最后排列上碟 6
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1、熬红面豉制作：红面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黄放入锅中，隔水加热，熬至与原有的酱同样柔软程度。快完成时，放入木鱼干，轻轻地搅拌，从火上拿下冷却。过滤，使之更光滑。 2、漆匠萝卜制作：萝卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉棱角，再用水冲洗。放进淘米水，加火，煮制成用金属能穿透为止。放进水里仔细冲洗，去除淘米水的异味。将昆布出汁，腊肉、萝卜放进土锅，加火煮。从冷水起煮，20-
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1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想.
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以白萝卜薄片围边的军舰寿司，透明感十足。首先将白萝卜切成薄片后，以清水持续冲掉白萝卜辛辣呛鼻的味道，保持蔬菜的脆度，作为寿司的围边，白晰而清爽。师傅以4种不同口味呈现各自的风格口感，??的翠软搭配蛋黄的味道，让平淡的味觉中泛着蛋香；而柴鱼香菇则是选用厚实的香菇与柴鱼高汤调煮入味，混合米霖的甘甜滋味，是传统的日式作法；新鲜健康的酷梨与鱿鱼一同入口，融合出黑鱿腹肉丰腴的肉质，细细品尝犹如刺身中的极品。
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金黄色的蛋皮里，包裹着混合香菇和熨斗虾的醋饭，再以橙色的虾卵装饰，圆滚滚的模样真讨人喜爱！
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先以海苔卷着醋饭，贝芽菜成卷寿司，在外层加了一件生牛肉薄片的外衣，鲜嫩的牛肉让人随之舞动摇滚了起来，为原本平凡的味道创造出全新的味觉体验！最后在顶端撒上胡萝卜泥、葱花和蒜末，兼具了美味与美色。
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将菠菜叶汆烫，冲凉之后，一片片铺平取代了海苔的地位，将包着山药丝的醋饭卷起来，佐以青梅酱酸甜的口感，成为卜派先生最爱的菠菜菜卷。
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杨师傅以传统压寿司的作法，表现寿司三明治的创意口感.每一层醋饭以海苔相隔，呈现层次分明的视觉感受，中间再以小黄瓜、乌梅酱、柴鱼及蛋皮作为馅料，外围撒上紫苏粉，黑白相间的搭配，颇具时尚感。
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将米和醋饭以一比一的比例调拌，与蒲烧鳗压制成压寿司，成全了健康和美味。
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两套汁水和锅料，汁水一咸一鲜，锅料包括金针菇、菠菜、魔芋等素菜和一份美国雪花牛肉。大家一定在奇怪，汤底在哪里？师傅说，这火锅最大的特色就在于吃的时候不需要很多汤底，吃完后锅里干干净净。
吃的时候，先要烧干了锅，下配备好的牛油和洋葱，利用它们本身的水分和油分，不一会就煮出香喷喷的汁酱，然后放下水分丰富的大白菜，汤底就速成了。而两种汁水，一种是用日本酱油、清酒、味淋（一种特殊调料）、冰糖等调制的
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做法 :
1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻；
2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
3. (3)個蛋白+糖打勻；
4. (2)加入(1)；
5. (3)慢慢加入(1)；
6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成
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做法 :
1. 焗爐預熱至170C；
2. 忌廉芝士、雞蛋置室溫中退冰備用；
3. 忌廉芝士、牛奶、牛油及砂糖３５克同置入煲中用慢火煮至材料完全溶解；
4. 將麵粉加入１.中慢慢攪至濃稠狀，順序加入檸檬汁及蛋黃拌勻；
5. 淡忌廉用打蛋器打至企身後，加入麵糊中混合蛋白打至起泡後加入70克砂糖再打至企身（乾性蛋白或稱蛋白糖霜），分三次拌入(3)的麵糊中攪勻，倒入蛋糕模中；
6. 蛋糕模坐於
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做法 :
1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。
2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。
3. 麵粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。
4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。
5. 預備7吋盆一隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。
6. 將所有混合物倒入盆
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做法 :
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
6. 加入忌廉再拌勻。
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。
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