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作法步驟：
烤箱先預熱到 220℃。
放在烤箱中層，烤約 12分鐘。
煮半鍋滾水，把番茄放下法燙到表皮破裂，撈起剝皮切塊去籽，瀝掉水分後用果汁機打爛。約可得番茄 240 克。
加 A 料調勻，用小火煮沸並攪拌均勻，放涼。
蛋白加塔塔粉打起泡，再加打到硬性發泡。
番茄泥和蛋白泡沬兩者輕輕拌勻，刮入模型中即可烤焙
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作法步驟：
烤箱先預熱到220℃。
放在烤箱下層，烤約 15分鐘。
把 A料一樣一樣放鋼盆中攪拌均勻，用小火煮沸並且不停地攪拌以免燒焦。
蛋白、蛋黃分開。蛋黃加入上項乳酪糊中拌勻，放涼。
蛋白加塔塔粉打起泡，再加糖打到硬性發泡，和上項蛋黃乳酪糊拌勻，刮入模型中即可烤焙。
備註：
這兩種蛋奶酥的口味香而微鹹，與一般甜蛋奶酥不大相同，較受成年人喜愛。
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作法步驟：
用一張內部塗油的硬紙條圍在模型周圍，黏貼好。
A 料調勻，隔水加熱到明膠溶化。
芒果去皮削下幾片果肉，其餘的用果汁機打成泥。
蛋黃加 A 料和芒果呢拌勻。天熱時要將之冷藏到稍有凝結感，但不可真的凝結。
鮮奶油打發，和上項蛋黃芒果泥混合物輕輕拌勻，刮入模型中抹平。
冷藏到完全凝結，拿掉硬紙，以芒果片、薄荷葉和刺莓裝飾即可食用。
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作法步驟：
用一張內部塗油的硬紙條圍在模型周圍，黏貼好。
鮮奶油打發。
把明膠粉和水放在中碗裡調勻，隔水加熱到溶化，加入 A 料攪拌均勻後才離開熱水。
和打發的鮮奶油輕輕拌勻，刮入模型中抹平，冷藏到完全凝結。
拿掉硬紙。用刨刀或球器把巧克力刨成屑，撒在上面作裝飾即可。
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作法步驟：
明膠粉和葡萄汁調勻，隔水加熱到溶化，加入葡萄酒拌勻。天氣熱時要將之冷藏到稍有凝結感，但不可真的凝結。
蛋白打起泡，再加糖打到溼性發泡，加上項的葡萄膠汁合物輕輕拌勻。
倒入模型中，冷藏到完全凝結。食用時，須把模型放在溫水裡漏一下才能扣出。
A 料拌勻，一煮沸即熄火，放涼即是藍莓調味汁。可淋在蛋奶酥上食用。
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作法步驟：
烤箱先預熱到 220℃。
放在烤箱下層，烤約 40 分鐘。
麵粉篩在一個大鋼盆裡，奶油放在上面。
用分油器把奶油切成花生米般大小的碎粒，邊切邊搖動鋼盆使每塊奶油粒都沾滿麵粉。
加入 A 料，用筷子拌一下使之成團。
取 3/5份麵糰，用一個剪開的大塑膠袋包，並用手壓成圓團。
在麵糰上、下面撒些麵粉，用塑膠袋包著桿開，再打塑膠袋用切麵刀將之摺疊。可重複二、三次。
把麵糰(仍用塑膠袋包著)桿
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作法步驟：
烤箱先預熱到 220℃。
放在烤箱中層，烤約 30 分鐘。
麵粉篩在一個大鋼盆裡，奶油放在上面。
用分油器把奶油切成花生米般大小的碎粒，邊切邊搖動鋼盆使每塊奶油粒都沾滿麵粉。
加入 A 料，用筷子拌一下使之成團。
取 3/5份麵糰，用一個剪開的大塑膠袋包，並用手壓成圓團。
在麵糰上、下面撒些麵粉，用塑膠袋包著桿開，再打塑膠袋用切麵刀將之摺疊。可重複二、三次。
壓上另一個派盤，拿起來用剪
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作法步驟：
蘋果去皮、核，2個切成小塊，2個剁碎，放在小鍋裡加 A 料用小火煮約 10 分鐘。
玉米粉加水調勻，倒入勾芡即可熄火。
備註：
派做好可用剩餘派皮切成蘋果形和葉子形，貼在表面作裝飾。
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作法步驟：
水密桃瀝乾切條，放鍋中用小火煮沸。
玉米粉加 2大匙罐頭汁調勻，倒入鍋中勾芡即是餡。
雞肉切丁，加 A 料拌勻醃30 分鐘。
洋蔥剁碎，洋菇切片和碗豆仁放滾水中燙一下就撈起。
奶油放炒菜裡加熱融化，炒香洋蔥再放洋菇、豌豆仁和雞肉丁炒熟。
牛奶加麵粉調勻入炒一下即可。
備註：
1.可把上層派用輸刀切條再黏上。
2.這兩種派都可在下層派皮上放一薄片蛋糕再填餡，以吸收餡料在烤焙時流出的汁
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作法步驟：
烤箱先預熱到 220℃。
放在烤箱上層，烤約 10 分鐘。
把剩餘派皮集中桿成 0.3公分厚，用輸刀切成 12個 10 公分見方的麵片。
A 料放在盆中用力攪拌 3分鐘即是餡，平均舀在麵片上。
蛋黃打散塗在麵片周圍，以對角線方式對摺壓緊成三角形，排在烤盤上。
表面塗些蛋黃，用牙籤刺數個洞即可烤焙
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作法步驟：
烤箱先預熱到 230℃。
放在烤箱下層，先烤 10 分鐘。
再降到 160℃，烤 40 分鐘。
胡蘿蔔去皮刨絲，加牛奶用果汁機打爛。
加 A 料拌勻，倒入派皮(用派盤盛著)，即可烤焙。
烤好放涼。鮮奶油打發擠在表面，再加一些胡蘿蔔絲作裝飾即可
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作法步驟：
烤箱先預熱到 230℃。
放在烤箱下層，先烤10分鐘。
再降到160℃，烤40分鐘。
牛奶加玉米粉拌勻煮沸成膠黏狀即熄火。要邊煮邊攪以免燒焦。
趁熱加入奶油使之融化。
加A料拌勻，倒入派皮(用派盤盛著)，即可烤焙。
鮮奶油打發擠在表面，再撒些椰子粉，放個櫻桃作裝飾即可
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作法步驟：
草莓洗淨瀝乾，留 6個完整漂亮的，其餘的加檸檬汁用果汁機打成泥。
蛋白、蛋黃分開。蛋白打起泡，再加糖打到硬性發泡。
A 料調勻，小火蒸融，放涼後加蛋黃和草莓泥拌勻。
冷藏到稍有凝結感(但不要真的凝結)，如蛋白泡沬輕輕拌勻。
倒入派皮中，抹平，放冰箱冷藏到凝結。
把鮮奶油打發擠在上面，再把留下的 6個草莓切半，排上作裝飾即可。
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作法步驟：
烤箱先預熱到 200℃。
放在烤箱下層，烤約 10 分鐘。
A 料依序攪打均勻。每加一種材料必須攪拌均勻之後再加第二種。
B 料放鍋中調勻煮沸。要邊煮邊攪拌以免底部燒焦。
再加入 A 料和葡萄乾，煮到稍微沸騰即可熄火，全倒入派皮(用派盤盛著)中抹平。
蛋白打起泡，再加糖打到硬性發泡，用橡皮刀塗在派上，刮成不規則形狀。放入烤箱中烤到有焦色即可
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法步驟：
A 料放鍋中用小火煮到稍微沸騰即可熄火。要邊煮邊攪拌使克力溶化。
蛋白、蛋黃分開。蛋黃加入上項巧克力膠汁中拌勻，放涼(天熱時可放入冰箱使之稍有凝結感) 。
蛋白打起泡，加糖打到硬性發泡，和上項巧克力蛋黃汁輕輕拌勻。
刮入派皮中，表面抹平，放冰箱冷藏到凝結。
把巧克力裝塗在表面，鮮奶油打發擠在巧克力醬上作裝飾即可。
備註：
巧克力醬也可用巧克力加一點牛奶煮成濃稠狀來代替。
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作法步驟：
烤箱先預熱到 220℃。
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
把麵糰撒些麵粉，桿成比印模大的圓片，用印模印出形狀。
放在烤盤上，用叉子刺數十個洞，放置鬆弛 20 分鐘再烤焙。
在布丁模底淋一層焦糖蜜，放冰箱冷藏一陣子使焦糖蜜凝結。
A 料調勻並過篩，輕輕倒入布丁模中，用最小火(水幾乎沒滾的狀態)蒸 40 分鐘。
蒸好放涼，倒扣在派皮上。把鮮奶油打發擠在布丁周圍並加上章莓即可。
備註：
焦
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作法步驟：
烤箱先預熱到 220℃。
放在烤箱中層，烤約 25分鐘。
把麵糰撒些麵粉，桿成比印模大的圓片，用印模印出形狀。
放在烤盤上，用叉子刺數十個洞，放置鬆弛 20 分鐘再烤焙。
洋梨去皮、切半、再去核，浸在酒和糖的混合液裡，以小火煮 15分鐘見果肉微透明即熄火。
冷卻後取出瀝乾排在烤好的派皮上。
鮮奶油打發，擠在派上作裝飾即可。
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作法步驟：
A 料放盆中，用桿麵棍搗碎拌勻。
蛋加入攪拌，再將之和成麵糰。能成團即可，不要過度揉搓。
平均分成 16份。取 １ 份揉圓，桿成比模型稍大的圓薄片。
放入模型中用手指輕壓，使之貼著模型。
用刀把多餘的麵皮切掉，底部刺幾個洞。
切掉的麵皮集合起來分成 2份，桿開再做 2個塔
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作法步驟：
烤箱先預熱到 180℃。
放在烤箱下層，約烤 30 分鐘。
A 料放盆中，用桿麵棍搗碎拌勻。
蛋加入攪拌，再將之和成麵糰。能成團即可，不要過度揉搓。
平均分成 16份。取１份揉圓，桿成比模型稍大的圓薄片。
放入模型中用手指輕壓，使之貼著模型。
用刀把多餘的麵皮切掉，底部刺幾個洞。
切掉的麵皮集合起來分成 2份，桿開再做 2個塔皮。
把奶油布丁餡平均填入並抹平即可烤焙。
烤好加上處理好的
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作法步驟：
烤箱先預熱到 175℃。
放在烤箱下層，烤約 35分鐘。
先將本塔皮做好。
A 料拌均勻並過篩，平均舀入塔皮中。
塔皮邊緣塗些蛋黃即可烤焙。
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