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1、 将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加精盐入味3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛盘内。 2、 将香油、白醋、芥末酱、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜块上拌匀，即成。
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制作过程：
1、黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎。
2、将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。随吃随取。
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做法： ①把通心面和热水放入一器皿内，加盖高火6分钟，捞出沥干，拌色拉油一大匙。
②金华火腿切丝，洋菇切片，洋葱、红萝卜去皮切丝，小黄瓜洗净切丝。
③在一器皿内放入三大匙色拉油和金华火腿、洋葱、红萝卜及洋菇，高火爆香5分钟后取出，加入通心面、青豆、小黄瓜丝和调料(A)拌匀，加盖高火3分钟即可。
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做法： ①将面粉、蛋、奶水、白脱淡炼乳置于容器内，充分搅拌成糊状，成为生料。
②色拉油于器皿内加热，舀入一匙生料，高火约6分钟煎至金黄色即翻面，再煎另一面，连续反复煎四片薄饼备用。
③将两片薄煎饼挤上白脱淡炼乳，然后包卷起，摆放奇异果、草莓、水蜜桃。
④将水蜜桃丁块和水煮沸后，加入少许干淀粉勾芡备用。
⑤然后淋于另两块薄饼上，装饰葡萄干即可。
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做法： ①洋葱切碎，芹菜与番茄切粒。
②取一盘，加色拉油三大匙，高火4分钟，放入牛肉糜、洋葱、芹菜、番茄、黄油及调料拌匀，高火2分钟，中途搅拌一次。
③将脆饼每面高火30秒，取出后放入适量牛肉糜混合物，面铺上生菜丝和胡萝卜丝，可与汁拌吃。
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材料： 面皮两片，鸡蛋清800克，核桃碎500克，干淀粉100克，高筋面粉50克，白脱淡炼乳适量。
调料： 白糖700克。
做法： ①将面皮擀薄放于烤盘内，用叉子在面皮上戳洞使其透气，放进微波炉烤箱，用中低火约烤20分钟，待冷却后备用。
②鸡蛋清和白糖混合打成糊状。
③干淀粉、高筋面粉、核桃碎倒入鸡蛋清内搅拌均匀。
④调理好的生料倒于烤盘内，放进微波炉烤箱以中火烤约15分钟。
⑤待冷却后，分成
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【制作过程】
（1）薯仔去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分。（2）烧热6汤匙牛油，排入薯片煎透，上盖满火煮20分钟。（3）鱼切大件，洗净抹干，加盐和胡椒粉拌匀，扑上干面粉。（4）烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后下2汤匙牛油，以增加香味。（5）柠檬1个切片，半个切角。（6）薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。
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【制作过程】
.将一大型平底锅加热后，将火转小。 2.将白糖均匀撒入锅中，使融化，过程中可以将锅子拿离火约5公分，并不时转动，以避免糖变焦。 3.待所有白糖融化约2/3后，将奶油放入，并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。 4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。 5.倒入柳橙汁。 6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次，此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底，并可以使锅中的所有材料均匀混合。 7.将
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作法：
鸡蛋液加入牛奶少许搅匀，将面包放入蛋液中略浸泡待用；煎锅烧热放入食油适量，把面包片放入锅煎至两面金黄，涂上黄油少许出锅，配上事先消毒的生菜即可。若再抹上糖浆或果酱其味更佳。
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制作过程：
1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁。
2. 炒勺上火，加花生油烧至五成热，放入茄丁炸熟成黄色，捞出，控油。
3. 再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，放番茄汁和茄丁，用温火煨10分钟。
4. 然后，放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料，再煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，放盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。
5. 食用时配面包，脆饼。
特点：
脆鲜凉香，促进食
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制作过程】
1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。 2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤 3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15
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制法：将生姜去皮，切丁，再将2只甜椒切丁。将切好的丁块放入橄榄油中，再相继加入奶油、蜂蜜、盐、胡椒粉。文火煮25分钟。用搅拌器搅拌后冷却。将另外4只甜椒放烤炉中烘烤，再倒入漏勺沥干水分，并加盖。冷却后去皮，切成细长条。装盘时配以绿叶蔬菜如香菜、欧芹、香叶芹等。周边浇以生姜糊。
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做法：
1. 牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然后加上鲜奶油和柠檬汁拌匀备用。 2. 蛋打散和（1 ）料拌匀（牛奶蛋糊）。奶油以小火煮融，面粉过筛后备用。
3. 先倒1/3 量的牛奶蛋糊和面粉搅成面糊，再加入奶油拌匀。最后将剩余的牛奶蛋糊慢慢倒入稀释成很稀薄的面糊里，再倒入已抹油的烤模中。
4. 桃子切成薄片，排在面糊上，送入以摄氏170 度预热的烤箱，烤30~40 分钟。烤好后，可在
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作法：
1、用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末。
2、平锅烧热加油，放入猪大排，先用大火将两面迅速翻炸至呈金黄色，然后改用小火，每面再煎3-4分钟，使肉排熟透。铲起出锅，放入菜盘内。
3、煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，如嫌汤汁太稀，可调入少量面粉，搅拌成浓汤，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅。
配食：
蔬菜沙拉，土豆泥。
吃法：
肉排、土
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作法
1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
4.把
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step:
新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
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做法：
1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。
2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。
3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。
法国菜在西菜中称王、中国料理在东方称霸，王非不见王，鹅肝酱煎鲜贝却透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相。入口即化，只觉余津中，彷佛有春天
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做法：
1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。
2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。
一粒粒入口，一粒粒汁液浓腴，轻轻咬开，慢慢感觉，奶香、蒜香、酒香、杂陈了浓烈的异国风情。别忘了，还有面香，香香香，法国名菜如此深刻的余津常存。
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作法：1. 鱸魚去骨洗淨略醃備用。 2. 薑打碎，加入魚骨、蔬菜和水，以小火略煮，過濾加白酒、奶油拌勻備備用。 3. 鱸魚內捲蘆筍，邊沾少許太白粉，入籠\蒸熟。 4. 將[2]醬淋於鱸魚卷上，再用胡蘿蔔絲、甜紅椒絲、小黃瓜絲盤飾即可。
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【制作过程】
1.将茄子去皮，洗净，切丁，入清水中浸泡出黑液；熟鸭蛋剥壳，切丁，待用。
2.取不锈钢锅或搪瓷锅，加水煮开，倒入茄丁氽至熟透，捞出、沥干。
3.将茄丁、蒜苗段、芹菜段、柠檬丁、鸭蛋丁入盘，放盐、胡椒粉、白醋、色拉油拌匀，送入冰箱镇凉，食用时，取出即可。
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