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做法
Ａ?洋菇切片，豌豆仁和玉米粒用熱
水燙熟後，冷水過涼。
Ｂ?將整塊豆腐的水分擦乾，沾上太
白粉，放入鍋中煎成金黃色。
Ｃ?再加入（Ａ）料與調料，一起煮
至豆腐入味後，灑上胡椒粉即可。
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做法
Ａ?青椒、辣椒洗乾淨後分別切成絲，素肉絲
加水泡軟。
Ｂ?素肉絲撈起瀝乾後加太白粉拌勻。
Ｃ?放２大匙油於鍋中燒熱後，放入所有材料
及鹽、味素翻炒至熟，再淋上香油即可。
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做法
Ａ?將箭筍洗淨切段，生香菇切片，素肉醬倒於
盤中備用。
Ｂ?熱鍋入油，先放入箭筍、生香菇略炒一下。
Ｃ?再將入素肉醬、調味料炒熱，炒勻即可。
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做法: Ａ?薑、芹菜、紅椒均切細絲備用。
Ｂ?素魚沾滿乾地瓜粉，下鍋炸成金黃色後撈起。
Ｃ?炸好的素魚切片排入盤底，再將切絲的Ａ料放在素魚片上。
Ｄ?沙拉油、香油入鍋燒熱，淋在盤中的Ａ料上，再灑入香菜少許即可。
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做法: Ａ?將豆腐、麵粉加調味料攪碎拌勻成泥。
Ｂ?紫菜攤開，舖上豆腐泥，放入蒸籠蒸熟後，取出待涼。
Ｃ?油下鍋，將蒸好的豆腐塊炸成金黃色，撈起瀝乾油份切成塊狀，每塊上面塗點素烤醬，再撒上芝麻，食用時擠點檸檬汁更覺美味。
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做法: 做法
Ａ?炸酥粉和地瓜粉用水調成糊狀。
Ｂ?再將素明蝦沾裹麵糊，下鍋油炸成金黃色，即可撈出盛盤。
Ｃ?食時沾蕃茄醬更為可口。
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做法: Ａ?先將芋頭去皮洗淨蒸熟，搗碎後
加少許糖，做成芋泥。
Ｂ?餛飩皮攤開，將芋泥包捲起來，
做成芋捲。全部做好後入油鍋內炸至
香脆。
Ｃ?青椒、鳳梨、紅蘿蔔均切塊，入
油鍋內炒熟，再加入調味料拌炒入味
，最後加太白粉水勾芡，並盛出淋在
炸好的芋捲上。
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素魚做法：
將豆包切細，加入（鹽少許、胡椒粉少
許）調味料拌勻備用。豆皮、紫菜攤開
，將豆包放在上面捲成長條，放入蒸籠
內蒸１０分鐘，切成片狀，再下油鍋炸
成金黃色，即可撈出備用。
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做法: Ａ?鮑魚菇燙水切花狀，用牙籤串
捲起來後，加調味料拌勻，入鍋蒸
5分鐘，取出擺在盤中。
Ｂ?芹菜、薑、紅椒均切細絲，放
在蒸好的鮑魚菇上。
Ｃ?油和香油入鍋燒滾，淋在Ｂ料
上，使發出香味，再灑入少許香菜
即可。
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做法: Ａ?香菇泡軟、鳳眼去皮。
Ｂ?香菇切花狀，下鍋過油備用。鳳眼
先煮熟備用。
Ｃ?鍋加熱，倒入少許油，香菇先下鍋
爆香，再加入鳳眼同炒。
Ｄ?倒入調味料、熟青豆仁，再拌煮約
２分鐘使之入味，即可用太白粉水勾芡
，起鍋前滴入香油即可。
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做法: Ａ?將豆包切細，加入Ａ調味料拌勻備用。
豆皮、紫菜攤開，將豆包放在上面捲成長條
，放入蒸籠內蒸１０分鐘，切成片狀，再下
油鍋炸成金黃色，即可撈出備用。
Ｂ?將大白菜、香菇、青椒、紅蘿蔔切絲，
下鍋和金菇、紅椒一起炒香，加Ｂ調味料及
少許水煮入味，最後以太白粉水勾芡，即可
盛出淋在炸熟的素魚片上
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做法: 提供一道檸檬派，我不知是否為法式，我人在法國
派皮先置入烤盤，倒入上述混合料，250°烤25-30分鐘，再用二個蛋白打成muss，倒入派的上頭，灑細糖一層，薰烤成焦碳色，即成了!甜中帶酸，好吃極了
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做法: 先加油熱鍋後放入上面才料，下去炒再加少許水，再放入凌波年糕煮熟幾是熱騰騰的好吃凌波年糕。
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做法: 1.將芥菜燙過之後切長方塊。
2.枸杞切末燙過撒在芥菜上。
3.淋上調味過的素干貝汁即可。
熱量級營養素：熱量55大卡、蛋白質 2.1公克、脂肪微量、醣類11.6公克
食材功效：
*芥菜具明耳目利九竅。
*素干貝(香菇頭)含纖維多，可降低血中膽固醇及預防便秘。
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做法: 1.白菜心燙過排於盤底。
2.將素火腿、山藥、枸杞等材料加調味料炒過備用。
3.用腐皮把炒過之食材包成長方形狀，將腐皮煎成金黃色即可。
熱量級營養素：熱量261大卡、蛋白質13.2公克、脂肪16 公克、醣類15.1公克
食材功效：
*腐皮含預防動脈硬化的亞麻油酸及卵磷脂。
*山藥補虛、損除寒熱邪氣、益體力。
*枸杞保護視力滋補肝腎、降低膽固醇。&n
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做法: 1.食材泡水20分去沙及雜質後撈起。
2.加入240cc清水清燉即可。
熱量級營養素：熱量50大卡、蛋白質0.6公克、脂質0公克、醣類12公克
食材功效：
*靈芝湯具補中益氣、生津之功效。
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做法: 1.將蒟蒻切成菱形。
2.素魷魚、甜椒、西芹等材料切成條狀燙水。
3.加入香料及調味料爆炒後即可。
熱量級營養素：熱量70大卡、蛋白質 1公克、脂肪 5公克、醣類 5公克
食材功效：
*蒟蒻、西芹為低熱量高纖維之食物，是減重聖品。
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做法: 1.先將高湯熬好後 把食材撈起，高湯備用。
2.將食材切絲後，燙水備過。
3.將食材放入240㏄高湯中加熱後勾芡即可。
熱量級營養素：
熱量 96大卡、蛋白質1.1公克、脂質7.5公克、醣類9.0公克
食材功效：
1.竹筍具高纖維之特性，可消食健胃、清肺化痰、清熱解毒。
2.髮菜具有降血壓及排毒、調節神經功能
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做法: 1.將豆腐去硬皮，切0.8公分薄片約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
2.豆酥磨成細粉狀
3.鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆、香味出來，顏色金黃色，即可起鍋淋在豆腐上，放酒精鍋上桌，趁熱食用。
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做法: 1. 瀝乾豆腐 (用紙巾 包起來壓一壓加減吸點兒水而已。)
2. 將素火腿、豆腐、調味料、麵粉放進調理機打成泥狀。
3. 將拌勻的豆腐泥以刮刀或大匙舀至放了油的平底鍋內，稍稍整形以小火 兩面煎至金黃色。
可自行做奶油白醬汁淋在上面。
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