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做法
A?洋菇切片,豌豆仁和玉米粒用熱
水燙熟後,冷水過涼。
B?將整塊豆腐的水分擦乾,沾上太
白粉,放入鍋中煎成金黃色。
C?再加入(A)料與調料,一起煮
至豆腐入味後,灑上胡椒粉即可。
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做法
A?青椒、辣椒洗乾淨後分別切成絲,素肉絲
加水泡軟。
B?素肉絲撈起瀝乾後加太白粉拌勻。
C?放2大匙油於鍋中燒熱後,放入所有材料
及鹽、味素翻炒至熟,再淋上香油即可。
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做法
A?將箭筍洗淨切段,生香菇切片,素肉醬倒於
盤中備用。
B?熱鍋入油,先放入箭筍、生香菇略炒一下。
C?再將入素肉醬、調味料炒熱,炒勻即可。
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做法: A?薑、芹菜、紅椒均切細絲備用。
B?素魚沾滿乾地瓜粉,下鍋炸成金黃色後撈起。
C?炸好的素魚切片排入盤底,再將切絲的A料放在素魚片上。
D?沙拉油、香油入鍋燒熱,淋在盤中的A料上,再灑入香菜少許即可。
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做法: A?將豆腐、麵粉加調味料攪碎拌勻成泥。
B?紫菜攤開,舖上豆腐泥,放入蒸籠蒸熟後,取出待涼。
C?油下鍋,將蒸好的豆腐塊炸成金黃色,撈起瀝乾油份切成塊狀,每塊上面塗點素烤醬,再撒上芝麻,食用時擠點檸檬汁更覺美味。
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做法: 做法
A?炸酥粉和地瓜粉用水調成糊狀。
B?再將素明蝦沾裹麵糊,下鍋油炸成金黃色,即可撈出盛盤。
C?食時沾蕃茄醬更為可口。
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做法: A?先將芋頭去皮洗淨蒸熟,搗碎後
加少許糖,做成芋泥。
B?餛飩皮攤開,將芋泥包捲起來,
做成芋捲。全部做好後入油鍋內炸至
香脆。
C?青椒、鳳梨、紅蘿蔔均切塊,入
油鍋內炒熟,再加入調味料拌炒入味
,最後加太白粉水勾芡,並盛出淋在
炸好的芋捲上。
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素魚做法:
將豆包切細,加入(鹽少許、胡椒粉少
許)調味料拌勻備用。豆皮、紫菜攤開
,將豆包放在上面捲成長條,放入蒸籠
內蒸10分鐘,切成片狀,再下油鍋炸
成金黃色,即可撈出備用。
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做法: A?鮑魚菇燙水切花狀,用牙籤串
捲起來後,加調味料拌勻,入鍋蒸
5分鐘,取出擺在盤中。
B?芹菜、薑、紅椒均切細絲,放
在蒸好的鮑魚菇上。
C?油和香油入鍋燒滾,淋在B料
上,使發出香味,再灑入少許香菜
即可。
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做法: A?香菇泡軟、鳳眼去皮。
B?香菇切花狀,下鍋過油備用。鳳眼
先煮熟備用。
C?鍋加熱,倒入少許油,香菇先下鍋
爆香,再加入鳳眼同炒。
D?倒入調味料、熟青豆仁,再拌煮約
2分鐘使之入味,即可用太白粉水勾芡
,起鍋前滴入香油即可。
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做法: A?將豆包切細,加入A調味料拌勻備用。
豆皮、紫菜攤開,將豆包放在上面捲成長條
,放入蒸籠內蒸10分鐘,切成片狀,再下
油鍋炸成金黃色,即可撈出備用。
B?將大白菜、香菇、青椒、紅蘿蔔切絲,
下鍋和金菇、紅椒一起炒香,加B調味料及
少許水煮入味,最後以太白粉水勾芡,即可
盛出淋在炸熟的素魚片上
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做法: 提供一道檸檬派,我不知是否為法式,我人在法國
派皮先置入烤盤,倒入上述混合料,250°烤25-30分鐘,再用二個蛋白打成muss,倒入派的上頭,灑細糖一層,薰烤成焦碳色,即成了!甜中帶酸,好吃極了
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做法: 先加油熱鍋後放入上面才料,下去炒再加少許水,再放入凌波年糕煮熟幾是熱騰騰的好吃凌波年糕。
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做法: 1.將芥菜燙過之後切長方塊。
2.枸杞切末燙過撒在芥菜上。
3.淋上調味過的素干貝汁即可。
熱量級營養素:熱量55大卡、蛋白質 2.1公克、脂肪微量、醣類11.6公克
食材功效:
*芥菜具明耳目利九竅。
*素干貝(香菇頭)含纖維多,可降低血中膽固醇及預防便秘。
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做法: 1.白菜心燙過排於盤底。
2.將素火腿、山藥、枸杞等材料加調味料炒過備用。
3.用腐皮把炒過之食材包成長方形狀,將腐皮煎成金黃色即可。
熱量級營養素:熱量261大卡、蛋白質13.2公克、脂肪16 公克、醣類15.1公克
食材功效:
*腐皮含預防動脈硬化的亞麻油酸及卵磷脂。
*山藥補虛、損除寒熱邪氣、益體力。
*枸杞保護視力滋補肝腎、降低膽固醇。&n
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做法: 1.食材泡水20分去沙及雜質後撈起。
2.加入240cc清水清燉即可。
熱量級營養素:熱量50大卡、蛋白質0.6公克、脂質0公克、醣類12公克
食材功效:
*靈芝湯具補中益氣、生津之功效。
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做法: 1.將蒟蒻切成菱形。
2.素魷魚、甜椒、西芹等材料切成條狀燙水。
3.加入香料及調味料爆炒後即可。
熱量級營養素:熱量70大卡、蛋白質 1公克、脂肪 5公克、醣類 5公克
食材功效:
*蒟蒻、西芹為低熱量高纖維之食物,是減重聖品。
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做法: 1.先將高湯熬好後 把食材撈起,高湯備用。
2.將食材切絲後,燙水備過。
3.將食材放入240㏄高湯中加熱後勾芡即可。
熱量級營養素:
熱量 96大卡、蛋白質1.1公克、脂質7.5公克、醣類9.0公克
食材功效:
1.竹筍具高纖維之特性,可消食健胃、清肺化痰、清熱解毒。
2.髮菜具有降血壓及排毒、調節神經功能
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做法: 1.將豆腐去硬皮,切0.8公分薄片約10片,放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘蒸熱,取出淋上醬油膏及芹菜末。
2.豆酥磨成細粉狀
3.鍋熱入油及香油,倒入豆酥及調味料炒至酥鬆、香味出來,顏色金黃色,即可起鍋淋在豆腐上,放酒精鍋上桌,趁熱食用。
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做法: 1. 瀝乾豆腐 (用紙巾 包起來壓一壓加減吸點兒水而已。)
2. 將素火腿、豆腐、調味料、麵粉放進調理機打成泥狀。
3. 將拌勻的豆腐泥以刮刀或大匙舀至放了油的平底鍋內,稍稍整形以小火 兩面煎至金黃色。
可自行做奶油白醬汁淋在上面。
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