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杨州煮干丝

原料: 白色豆腐干、熟鸡丝、熟猪油、熟火腿丝、开洋、豌豆苗、精盐、绍酒、味精、鸡汤、肉汤。
作料: 未知
适宜季节: 未知
分布区域: 未知
功效: 色泽美观,干丝洁白,质地绵软,汤汁浓厚,味鲜可口。
制作方法:
将豆腐干先批成薄片,再切成细丝放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次,清水过清捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白,开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透;炒锅烧热,放熟猪油,加鸡汤和肉汤下干丝,开洋,旺火烧沸,加精盐,绍酒,移小火烩煮,使干丝涨胖及足鲜味,出锅前再用旺火烧开,下豆苗,放味精,淋熟猪油,将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝和火腿丝,豆苗放四周即成。
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