清炖全鸡-无忧食谱网

清炖全鸡

原料：

肥嫩母鸡1只、精盐、味精、水发香菇、姜片、绍酒。

作料：

未知

适宜季节：

未知

分布区域：

未知

功效：

鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，香醇鲜美。

制作方法：

鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

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