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卤水腩肉

原料: 腩肉2000克。
作料: 配料:高汤5000克。调料:精盐100克,冰糖100克,味精20克,黄酒100克,玫瑰露酒100克,药料袋(大料2克,花椒2克,丁香2克,小茴香5克,草果3克,砂仁2克,豆蔻3克,陈皮2克,南姜50克,香叶5克,甘草2克,沙姜片5
适宜季节: 未知
分布区域: 未知
功效: 醇香汁厚,肥而不腻。
制作方法:
1、将腩肉飞水、去毛,洗净。
2、把调料、配料放至锅中烧开,去浮沫成卤汁。 3、把腩肉放至卤水锅中慢火煮熟,约50分钟取出,切成薄片,整齐地码放盘中,浇上卤汁即可。上菜时配蒜茸、白醋。
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