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清鱼翅丸

原料: 炖好鱼翅200克,虾肉200克,火腿末20克,鸡蛋清2只,肥肉幼粒30克,猪油15克,上汤750克,精盐、味精各适量
作料: 未知
适宜季节: 未知
分布区域: 未知
功效: 汤清味美、嫩滑爽口。
制作方法:
1、将炖好鱼翅用沸水焯后捞起,沥干分。   
2、将虾肉洗净剁成茸,盛在碗里,加入精盐、味精、鸡蛋清搅匀打成虾胶后,加入肥肉幼粒,拌匀,再加入鱼翅,再搅匀,做成24粒丸子,放在盘内,鱼翅丸上面撒上火腿末。   
3、将制好的鱼翅丸放入蒸茏用旺火蒸熟取出,放在汤碗内,加入味精、精盐、猪油,再淋入滚沸上汤即成。
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