淮阴鸡粥蒲菜 -无忧食谱网

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淮阴鸡粥蒲菜

原料：

精选蒲菜150克、生鸡脯肉150克、猪肥膘肉75克、鸡蛋清3只、鸡清汤1000克、火腿末、葱姜汁、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、大米粉、熟猪油各少许。

作料：

未知

适宜季节：

未知

分布区域：

未知

功效：

未知

制作方法：

1、鸡脯肉、肥膘肉初加工斩至细。

　　2、蒲菜焯火洗净，切成丁。

　　3、鸡茸加湿淀粉、大米粉，用鸡清汤250克稀释后，用纱布过滤，去残渣，加鸡蛋清、精盐、葱姜汁、绍酒搅和，成稀糊状。

　　4、炒锅上火烧热，用熟猪油滑锅，加鸡清汤750克烧沸，徐徐倒入鸡粥糊用手勺不断搅动至粘稠。再放入蒲菜丁、加熟猪油、精盐、味精，继续搅拌，淋明油，装入汤碗，撒上火腿末即成。

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