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北京扦瓜皮

原料：

未知

作料：

未知

适宜季节：

未知

分布区域：

未知

功效：

未知

制作方法：

特点：扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。
    制法：
    1.黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。
    2.酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。

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