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1．将里肌肉洗净，切成细丝，并用糖、盐、酒、油各少许拌腌15分钟。
2．将西瓜内红色瓜肉部分切出另用，把瓜皮外面厚硬部分削去剩下青色部分即称为翠 衣，将翠衣切成粗丝；辣椒去籽、切丝，葱亦斜切成丝备用。
3．炒锅内放油2茶匙，先待油热后爆炒肉丝，至肉丝半熟时，放入翠衣同炒至肉丝熟 透，随即加入葱丝及辣椒丝稍加入搅拌均匀，即可盛盘。
注：
此菜冷热皆宜，可一次多炒些放在冰箱中，吃时用干净筷子夹些出来即可。翠衣其实就是西瓜皮，但因含养分及维生素，并不轻于瓜肉本身，而且甜味也浅，是外用的美容敷料。西瓜又是夏季最盛产的水果，为考虑糖尿病、高血压等病患不宜摄取过多糖分，故用西瓜皮来做菜；而西瓜肉可另榨汁饮用，也可炒蛋，都是十分特殊的口味，也可另创一番食的乐趣。 预防
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