1.将里肌肉洗净,切成细丝,并用糖、盐、酒、油各少许拌腌15分钟。
2.将西瓜内红色瓜肉部分切出另用,把瓜皮外面厚硬部分削去剩下青色部分即称为翠 衣,将翠衣切成粗丝;辣椒去籽、切丝,葱亦斜切成丝备用。
3.炒锅内放油2茶匙,先待油热后爆炒肉丝,至肉丝半熟时,放入翠衣同炒至肉丝熟 透,随即加入葱丝及辣椒丝稍加入搅拌均匀,即可盛盘。
注:
此菜冷热皆宜,可一次多炒些放在冰箱中,吃时用干净筷子夹些出来即可。翠衣其实就是西瓜皮,但因含养分及维生素,并不轻于瓜肉本身,而且甜味也浅,是外用的美容敷料。西瓜又是夏季最盛产的水果,为考虑糖尿病、高血压等病患不宜摄取过多糖分,故用西瓜皮来做菜;而西瓜肉可另榨汁饮用,也可炒蛋,都是十分特殊的口味,也可另创一番食的乐趣。 预防
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