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紅豆雪糕
原料:
材料:
(A) 蛋黃 2隻、砂糖 30克
(B) 淡忌廉 1/2杯
(C) 煮熟紅豆 300克
事前準備:
1. 蛋先從雪櫃取出,回暖
2. 砂糖過篩
3. 使用鋁製或不鏽鋼等,容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)
作料:
未知
适宜季节:
未知
分布区域:
未知
功效:
未知
制作方法:
做法:
1. 容器中放入蛋和砂糖;用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度;
2. 將淡忌廉放入另一容器中,用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度;
3. 將(2)倒入(1)的容器中,避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻;
4. 加入煮熟紅豆,由底部翻攪,迅速整體攪勻,倒入雪糕模中, 加蓋或用保鮮紙覆蓋,放入冰格雪至凝固;
5. 食用時用湯匙將雪糕舀出,放入碗中便可享用。
小貼士:由於蛋已打發至起泡,所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。
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