内容摘要：
速冻水饺的制作技巧 搅拌肉馅时，应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅，千万不能来回搅，这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构，如果来回搅会破坏蛋白质，而蛋白质中的亲水基因吸收了水分，速冻水饺包装袋的选择，会使得口感更好，营养也不流失。 一些兄弟在煮速冻水饺之前，会把水饺从冰箱里拿出来先冻结，然后再下锅烹煮。其实这么是不准确的。速冻水饺从冰箱取出后，不需冻结即可放入开水中煮，如先冻结，水饺皮会变得湿软，枣庄速冻水饺，下锅后很简单就粘连和褴褛。
速冻食品中总糖的测定：所有试剂均为分析纯；实验用水应符合GB/T6682中三级水规格。1.6mol/酸溶液：量取54ml盐酸(GB/T622)注入少量水中，用水稀释2.
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