内容摘要:
秦镇米皮的制作方法制作秦镇米皮,要掌握好淘米、蒸制、调味三个环节。选择大米,先将大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟,捞出,放置10小时左右,捞入石磨中,在石碾上碾成大米面粉,用细箩子箩面。再将箩好的面徐徐加水搅成米浆,加入精盐搅匀,肉夹馍加盟,用温水烫开,再加凉水制成米浆,正宗肉夹馍加盟,把干净湿布铺在笼上,摊上米浆约0.66厘米厚,抹平,上笼用旺火蒸约十分钟即熟,取出晾凉,每张抹上菜油少许摞起。食......
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