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内容摘要：
小麦淀粉是我们生活中很常见的一种厨房用品，小麦淀粉生产企业，我们吃到的食物中很多都含有小麦淀粉。但是小麦淀粉存放的时间长了就会出现各种问题不能再用了，很容易产生浪费的情况。那么怎样才能使小麦淀粉存放的时间更久呢？小麦面粉 1.小麦淀粉要防潮湿 淀粉很容易吸湿膨胀甚至腐bai发霉。所以在保存过程中必须保持干燥，小麦淀粉防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就会发生糊化。所以一般室内温度应保持在１５℃以下，相对湿度不超过70%，并且要注意通风。 2.小麦淀粉要防止异味 由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，小麦淀粉，小麦淀粉吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味，可以进行晾晒，进而减轻或消除异味。
破损淀粉竞争吸水作用弱化了面筋网络结构，在煮面过程中，当温度糊化温度时，破损淀粉水合后悔形成由支链淀粉和少量非脂肪结合型直链淀......
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