内容摘要:
西凤酒的破窖入窖发酵14天以后剥去封窖泥,挖出酒醅,在3个大渣中拌入高粱粉900千克,和适量高粱壳,分成3个渣和1个回活,分4甑蒸酒。蒸酒时要求缓火慢蒸馏,蒸馏时间不少于30分钟,金唯炫西凤酒咨询,流酒温度不30℃。流酒时,还采取掐头去尾的措施,以提高酒质。蒸酒后操作与前相同,入窖时分为3个粮渣,1个回渣。渣和回之间用蔑隔开。
?西凤酒的破窖各甑入窖操作条件为:甑(回渣),少加或不加......
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