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内容摘要：
食堂承包厨房管理方法食堂承包把厨房建成流水线。饭堂承包要发展，菜量是基础，只有在菜量保证优良的前提下，才能提出诸如市场定位、服务模式之类的营销。餐饮承包公司一切管理行为为了一个目的，拿出优良的菜品完善、管理制度。遵循这一理念，哪有医院食堂承包，抛弃金字塔式的人事安排，把厨房按照采购-验收-入库保管-领料切配-菜品制作的工艺流程，建成一条流水线式的加工车间模式，每个岗位设主管，直接对总厨......
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