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内容摘要：
存在于环境四周、空气、食物（特别是蔬菜和水果）及水，并可于生物体内制造。可作食物添加剂之用，主要用于乳酪制品和醃制肉类（例如腊肠、火腿）的防腐剂。 含量较高的蔬菜:菠菜、甜菜根、白萝卜及苋菜等 不同种类的蔬菜，其含量均有很大的差别，硫酸镍，而种植环境（季节、光线强度、温度、种植方法、肥料使用等）、贮存（时间、温度等，因为将转化为毒性较高代谢物盐的酵素作用及细菌活动在低温贮存时会减低）及加工......
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