内容摘要:
你不知道的那些做菜妙招—调味篇调味妙招99%的菜都在临近出锅前才可以加盐、醋,过早投入不仅影响口感,还会使菜变得难看。调辣味:辣椒、黑白胡椒、姜、蒜等;调甜味:糖、蜂蜜、果糖、各种饮料等;调酸味:醋、柠檬、山楂等;去腥:味精、鸡精、白糖、料酒、柠檬皮等;1、酱油:灵活运用酱油,分清酱油的种类和作用,简单的是生抽调味、老抽上色。2、醋:肉类遇到酸会变嫩,很多菜吃起来并没有酸味,可却有一丝丝说不清的醋......
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