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内容摘要：
海鲜冰台的制作及陈列（1）把用水浇好的湿冰铲在冰台上。用水浇过的湿冰结实，不易溶化。（2）冰模放在冰台边沿，并把已经铲好的湿冰放到冰模内，使用胶锤将冰模的冰锤结实。保持冰墙平整，高度约10cm。（3）将冰模移出，冰模成形，重复上述动作，知道冰墙制作完整。（4）冰台上的水产品在陈列时应覆冰70%，以保证鱼的新鲜度。少许的青菜点缀起到增色衬托作用。（5）为达到良好的销售效果，可以根据不同商品摆......
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