内容摘要:
厨刀知识刀的硬度不应该越高越好,而是看你的用处。太脆,马氏体寿司刀多少钱,不能摔,一定要小心存放和使用。损:关系到刀的使用。越损,刀就可以用越久仍保持锋利。但是在磨刀的时候,越损的刀也越难被磨利。损度与钢材中的碳化物有关。碳化物越硬,钢材越损。而钢材的硬度还与它的金属基体部分有关。食物对厨刀的腐蚀也可能降低刀刃的锋利程度。 菜刀变钝,教你几个实用的方法,5分钟锋利如新1.利用......
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