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内容摘要：
经检测每百克不加碱的大米粥取样样本中碳水化合物为7.00克，蛋白质为0.55克，每百克加碱的大米粥取样样本中碳水化合物为10.50克，蛋白质含量为0.82克。加了碱的大米粥取样样本中的碳水化合物和蛋白质含量相比之下都不降反增。食用碱服务热线。 由此可见，煮大米粥加碱会让营养“大量流失”的说法并不准确，那是不是意味着做任何粥，都可以根据自己的口感偏好加碱煮制呢大量的实验也证明，维生素b1和b2性质非常接近，都是对碱不稳定，加碱之后的破坏非常严重。也就是说并不是任何种类的粥都像大米粥一样，加碱煮制对营养影响不大，提示用维生素B1、B2含量丰富的杂粮和豆类煮粥就不应该加碱。食用碱服务热线。 食用碱：作为疏松剂使用，可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和蔬菜上的残留有机酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用对人体有害。小苏打：作为膨松......
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