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内容摘要：
餐饮厨房的照明设备要合理布局，对整个厨房的灯光设计要明亮，灶台、洗涤池、操作台的照明也不能忽视，并设置方便的开关装置。厨房设备的选购原则：按需要选购。选择必需的厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，定制厨房设备，按需要选购。菜量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大设备。厨房设备的选购——水盆的选购。水盆是厨房设备中必不可少的配件，是实现......
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