内容摘要:
企业视频展播,请点击播放视频作者:山东五丰生物科技有限公司
馒头干扁缩水蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态,而且也没有弹性,吃起来乾乾硬硬,馒头改良剂,表面更是干皱。原因:发酵不足因为发酵的时间不足,因此面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀但内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量,添加馒头改良剂即可解决馒头干扁缩水等问题。 馒头改良剂的作用:面粉中的含糖量很低(1%左右),不能满足酵母正常发酵的需要,馒头改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足,使之将淀粉分解成更多的糖,供酵母发酵用。α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,馒头改良剂价格,延缓老化。另外,馒头改良剂批发,多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白,提高面团的筋力和弹性。欢迎咨询山东五丰生物科技有限公司。松软好吃的豆沙......
如想进一步了解更多产品内容,可以直接给厂家发送询价表单咨询:
|
|
联系方式
电话: 0534-7321527 手机:13256273978
传真: 0534-7321527
地址: 山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
发布IP: (IP所在地:)
|