馒头有异味的原因
馒头有异味的原因
有时蒸出的馒头会出现异味。出现异味的原因及解决办法如下:
1、面粉质量问题会造成馒头的异味。小麦发生霉变,虫蛀,发芽等就会出现霉味;小麦储存喷洒的农作物药,以及面粉加工中设备机油泄露等,也会造成蒸出的馒头有异味,使用者可以通过更换面粉进行解决。
2、蒸馒头用老面发酵时,包子馒头改良剂,由于在发酵过程中杂菌过多,也会造成发酵产生异味,更换新面头可以解决问题。
3、有些人蒸馒头时,使用泡打粉,使用量过大会有异味,建议降低添加量。
五丰馒头改良剂主要是促进提高酵母的产气量,什么是改良剂,使得蒸出的馒头体积饱满、白亮,改良剂,不会造成馒头的异味!
使用面条饺子改良剂的好处
使用面条饺子改良剂的好处
五丰面条饺子改良剂主要是用于改善提高面粉的和筋度,普通面粉添加五丰面条饺子改良剂后,就能达到高筋粉的效果,很容易做出口感爽滑、筋道的面条,而且包的饺子也不会烂皮,特别是一些做拉面、烩面的客户,过去一般都要高筋的面粉,而使用了面条饺子改良剂采用一般普通面粉就能做出很好的拉面,一般高筋面粉和普通面粉一袋都会相差将近20元,而一袋面粉使用改良剂的成本也只有1块多钱,可以说是既省钱又简单。
为什么馒头没有嚼劲?五丰生物 馒头改良剂、面粉强筋王解决这一问题
馒头是汉族传统面食之一,做包子用哪种改良剂,一种用面粉发酵蒸制而成的食品,形圆而隆起。馒头面团一般需要选用中筋面粉,市场上我们常见的特一粉、富强粉以及包子、馒头粉均为中筋粉。中筋粉的主要技术指标为:湿面筋含量26-32%、面筋指数65-85%、降落数值350-450秒、稳定时间为3-4分钟、拉伸高度为100-300BU(以上指标仅供参考)。
面粉筋度偏低会造成蒸出的馒头没有嚼劲、个头扁平、不饱满。可以通过更换面粉或添加五丰生物 面粉强筋王,提高面粉的筋度解决馒头没有嚼劲,一般面粉强筋王添加量为0.3%。
五丰生物馒头改良剂主要是用于增大馒头体积、提高馒头白亮度,同时可以增强面筋网络结构,使得加工的馒头口感松软有嚼劲。
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