薄膜通过融化成型法制备。选用70%的玉米淀粉,15%的PVA和15%的甘油复合。首先,通过水浴加热至95oC将7.5克聚乙烯醇溶解在500克蒸馏水中制得PVA溶液。接着,35克干淀粉和7.5克甘油混合分解在500克蒸馏水中得到悬浊液。边搅拌边将淀粉浆料的温度慢慢升高到95 oC,并加入PVA溶液。该混合物维持在95oC并保持搅拌60分钟至淀粉糊化。此过程中加入水以保持浆料的体积。混合物停止加热并将其按需要的分量分布到聚甲基丙烯酸甲脂(PMMA)模型盘中在60oC下干燥成型。制成约0.22毫米厚的薄膜。
演粉乳化。洋芋淀粉过100目筛后,置于一容器中,加入50-55℃的温水浸泡,潍坊糯米纸厂家,使其乳化,水量为淀粉的2.5-3倍,乳化后浓度为15-17波美度。
过筛:经乳化后的洋芋淀粉乳液,要不断搅拌,使淀粉全部均匀地分散在水中,然后过100目铜筛,用注射泵打至糊化锅中。
糯米纸的做法:糯米纸它不是用糯米做的,也没有纸的成分。通常,糯米纸是用土豆、番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成的。在食品工厂,工人们把这些淀粉调成稀浆,然后滤去杂质,用热水冲调成淀粉糊,再将淀粉糊均匀地喷涂在干燥机上,经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸了。
虽然在成膜性方面薯类淀粉优于谷类淀粉,但在实际生产应用中还远远达不到要求,这时往往要求助于变性淀粉,通过变性方法提高淀粉的成膜性。常见成膜性较好的变性淀粉有氧化淀粉、羟烷基淀粉等。以氧化淀粉为例,淀粉经过氧化后糊化温度降低、黏度降低、透明度增高,淀粉颗粒易于破碎和淀粉链易于松散,山东糯米纸厂家,并且引入了一定量的强亲水的羧基,因而形成的淀粉膜强度更高,透明度更好,糯米纸,水溶性更佳。
目前,糯米纸制造商,利用变性淀粉的成膜性,已成熟应用于糖果被膜等膜制品,随着食品工业的发展和人们对变性淀粉进一步认识,变性淀粉将会有越来越广的用武之地。
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