保色作用：油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，果蔬真空油炸机的价格，若采用真空油炸，可以保持其绿色。在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，滨州果蔬真空油炸机，由此，油脂的劣化程度大大降低。真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，果蔬真空油炸机的厂家，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
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