小麦淀粉可以直接做凉皮吗?麦淀粉
凉皮是一种纯淀粉食品,它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的,所以用小麦淀粉制作凉皮是完全可以的,当然,麦淀粉,淀粉的种类很多,但是用途是各不一样的,比如豌豆淀粉适合做凉粉,红薯淀粉适合做粉条,同样的道理,凉皮就是用小麦淀粉,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的的。而且小麦淀粉的纯度越高,越好,相应的凉皮也就更好,任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者红薯淀粉,都会导致凉皮的下降。
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小麦淀粉是一种对面粉进行精加工的一种物质,应用的领域非常广泛,主要是包括食品行业及工业制造。下面就介绍一下其应用领域:
1.造纸业
在造纸过程中,小麦淀粉的加入,可以提高纸张的表面强度,改善纸张的粘合性,提高纸张的重量,节约电力消耗及减少制造过程中对环境的污染。
2.纺织业
主要是使用淀粉,麦淀粉哪里有卖的,用于棉纺织物的上浆过程,可以保持织物在编织时的光洁度及性能,让织物有良好手感及平滑的表面。
3.石油业
因为经过预糊化的小麦淀粉具有抗高温和耐高压的特性,因此可放入石油钻井中作为稠度稳定剂,让其凝结成胶控制泥浆水分的滤失。
4.食品业
因其粘度较强,麦淀粉是什么,常用做食品中的增稠剂、粘结剂、乳化剂等,也可以在汤料中大量使用,增强食品的松软性,改善食物的口感。 开封四达 张旭光提供
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