稻花香米优点：1、香：在稻田中就能闻到香味，收获的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出来的大米更是香，做饭时整个房间都有香味。这是稻花香的特点。为什么很多人在其他的大米中添加稻花香大米（或者在加工前，将水稻混合，然后一起进入加工生产线），就是因为他的香味很诱人。2、甜：稻花香大米咀嚼起来，有一种微微甜的感觉，很好吃。3、吃起来，不咂，口感好。4、由于该种水稻的支链淀粉含量多等原因，不回生，可以用于做寿司米。
大米的贮藏形状有毛稻、糙米和精白米，者是有生命状态，宁阳大米，贮藏期间较长，后者无生命，不宜长时刻贮藏。
大米库房通常选用熏蒸的办法，家庭采纳日晒或放置花椒等办法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫灾粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发作劣变，还会导致正常大米的劣变。贮藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可构成环状结构，加强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。贮藏中影响稻米劣变的要素首要有微生物、虫灾及本身的生化改变等。其间本身的生化改变是大米劣变的首要原因，如发芽率削减、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失掉新米的幽香，发生不良的“陈米臭”。与新米比较，大米团购，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时刻延伸。而要按捺这些改变，首要应考虑贮藏条件。
小贴士：选米诀窍
诀窍1：大米腹部常有一个不透明的白斑，称为“腹白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高，五常大米，饱腹感较低。如果一粒米上有腹白是比较好的，但腹白太大就标明大米可能不行老练，大米促销，往往是抢收形成的成果。因而消费者能够选择腹白较小的大米，这样的大米营养价值更高、饱腹感更强。
诀窍2：在选择大米时，能够抓一把米然后铺开，调查手中是否粘有糠粉，如果是新米则手上根本没有糠粉、不粘手；反之则是陈米，需求慎重购买。
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