泰国大米规范根据大米的长度分为特长型(7毫米以上)、长型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4种。
粳米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒饱满肥厚,大米,横断面近于圆形,长与宽
梗米之比小于2,色彩蜡白,呈通明或半通明,质地硬而有韧性,大米促销,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。
粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,优。
从物种分布来看,大约在5万年前,在云南地区已经出现了早期的稻属植物.故推测亚洲早种植稻谷的地区应该是云南地区.虽然在长江下游发掘的某遗址中存在稻作证据,但这不能表明长江下游的先民是早的种稻人.故以下说法不能采信.大米的历史早的种稻人是长江下游的先民,大米团购,早在 7000年前,我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术,莱芜大米,并把稻米作为主要食粮。
糙米
稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实,糙米一般需经过进一步加工才能食用,糙米的贸易量不大。
糙米经继续加工,碾去皮层和胚(即细糠),基本上只剩下胚乳,即我们平时食用的白米或大米。大米
白米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分A级,B级、C级、5%、10%、15%、20%、25%(上)、25%、35%、45%等11个级别。
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