因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少），大米哪家好，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和使用大米中的养分。在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，大米，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，大米厂家招商，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。
大米的成效
1.婴儿辅佐饮食
有益于婴儿的发育和健康，大米批发，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白构成疏松而又柔软的小凝块，使之简单消化吸收。
2.弥补营养素的根底食物
米粥具有补脾、和胃成效。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
一看二摸三嗅——选米有窍门
虽然国内大米品种繁多、质量参差不齐，但建议，只需消费者在购买大米时遵从“一看、二摸、三嗅”的准则，购买安全、养分、健康的定心大米并不难。
首先是辨色。就是通过色彩来判别大米的质量。的大米不只光泽度好，并且通体比较亮，色泽皎白、晶亮，而陈米或残次米色彩泛黄且有黑斑。如果发现米粒中有褐色的米，也就是“红粒米”，要注意挑出。如果“红粒米”过多，则要慎重挑选。
其次是捻摸。就是用手摸搓大米外表。正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般油滑的感觉。但陈米摸在手上很粗糙。有些不法商贩还会用白腊处理残次米，这样的米摸起来有黏手感。
第三就是嗅味。正常大米闻起来有清香的滋味，而残次米一般都有异味，如陈化米有发霉的滋味。要闻一下是否有霉变的酸败滋味或许“哈喇味”， 有此种滋味的大米一般经过持久贮存，并不新鲜。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到显着陈味。
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