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[供应]真空油炸机多少钱-真空油炸机-诸城国邦机械

更新时间:2018-12-19 17:15:19




? ??果蔬脆片工艺中冷冻的作用机理  ? ? 果蔬脆片是近年新兴起来的一种休闲食品。因其采用低温真空油炸技术,很好的保持了果蔬中的营养成分,产品酥脆可口,受到消费者的欢迎。 ? ? 一般来说,果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不腻。 ? ? 在传统油炸工艺中,已基本解决了含油率及酥脆的工艺控制,但脆片收缩、表面起泡等现象却未能很好地解决,影响了产品的感官质量。这是由于在真空油炸过程中,果蔬组织细胞中的水份剧烈汽化,造成细胞组织破裂,果蔬真空油炸机,因而严重影响了产品的组织形态。 ? ? 现在,我们在果蔬脆片油炸之前加入冷冻工艺,很好地解决了这一难题。这是在真空油炸中应用了冷冻升华干燥的部分原理,结合两者优点,提高了产量。速冻的作用机制是这样的: ? ? 果蔬细胞组织中的水份是以结合状态和游离状态存在的。在速结过程中,真空油炸机,温度降低到冻结点时,那些和亲水胶体结合较弱、主要是处于细胞间隙内的水份首先形成冰晶体。? ?继之冰晶体附近的溶液浓度增加并受到细胞内汁液所形成的渗透压的推动,以及冰晶体对细胞的挤压,致使细胞内的水份不断地向细胞外界扩散,并聚积于冰晶体的周围。? ?同时,在细胞内汁液的水蒸气压大于冰晶体的蒸汽压的情况下,也会不断向细胞外界扩散,并围绕在冰晶体周围。 设备描述;??当代食品高新技术使果蔬深加工跨入了一个崭新领域。采用真空低温油炸脱水加工的天然食品——果蔬脆片口感酥脆,味道鲜美,保持了天然果蔬的色泽、风味和营养成份,是高维生素、高纤维素、低热量的现代食品,被食品界、营养界称为“二十一世纪食品”。欧美、日本及东南亚,在渐成新宠。??本公司从事果蔬脆片真空油炸技术研究开发,该机型使免蓄热上腔循环真空加热技术更加完善,通过加高油炸脱水仓、改进气油分离器器,加装回油网,低温真空油炸机,和冷凝器、油水分离器,使得真空泵吸有率为零;改进泄油机构及溢流孔板,油脂一次过滤效果显着增强;增加储油仓清理孔,清理积渣更加方便;??循环油泵采用高真强排泵,是设备工作时候有循环不断流,提高了工作效率,油循环更加顺畅。果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称,根据轻工行业标准QB2076-95的权威定义,是以水果、蔬菜为主要原料,经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。果蔬脆片的高低直接影响着市场的销售,含油率低,不加化学添加剂的产品将逐渐成为主流,过去市场上的一些含油率明显偏高的产品,加入抗氧化剂的产品会逐渐被取代。真正健康绿色的果蔬脆片产品是市场和广大消费者对厂家提出的要求,符合这个要求,企业才能生存下去。采用低温真空油炸机油炸等技术,能在短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,真空油炸机多少钱,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。  诸城国邦机械(图)-真空油炸机多少钱-真空油炸机由诸城市国邦机械有限公司提供。诸城市国邦机械有限公司()是从事“油炸机,油炸设备,油炸流水线,清洗设备,薯片生产线,薯条生产”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:罗经理。同时本公司()还是从事电加热油炸机,低温真空油炸机,真空油炸机设备的厂家,欢迎来电咨询。 产品:诸城国邦机械供货总量:不限产品价格:议定包装规格:不限物流说明:货运及物流交货说明:按订单
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