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[供应]接地气烤鸭地址-玉泉区接地气烤鸭-长城烤鸭

更新时间:2019-4-15 19:13:47(长期有效)




果木烤鸭的好处

'果木烤鸭'选用洪泽家养瘦型鸭子,用二十多味天然材料腌制,不含任何腐化剂,'果木烤鸭'将其进行现代化改良以枣树、梨树、苹果树等果木配比烤制而成。其鸭皮富有果香味,脆而肉嫩,具有一鸭二吃的特点,鸭肉卷酱,鸭骨煲汤,营养丰富,有去火养颜之功效。

'果木烤鸭'延用老北京烤鸭所使用的古典壁炉、独特配方腌制、烤制而成不仅是家庭美食,更是馈赠亲朋好友的佳品!折叠食疗作用:鸭肉性寒、味甘、咸;主大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,行水,生津,自惊,消螺蛳积。折叠吃法讲究:四种吃法讲究颇多。

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为什么烤鸭这么便宜?看完才知道,原来是这样

现在,随着人们生活水平的不断提高,玉泉区接地气烤鸭,大家对饮食的要求也是越来越高。而且,在现在的生活中,接地气烤鸭店,人们更喜欢吃口味重的食物,还喜欢吃路边卖的各种小吃。在众多小吃中,也有很多人非常喜欢吃烤鸭。大家应该也都知道,大街上所卖的烤鸭只需要18元就能买一只。但是,如果是活鸭的话就不一样了。在市场上如果买一只活的鸭子的话,至少得花50元。那么,为什么一只活鸭50元一只烤鸭才18元呢?下面,就和小编一起具体了解一下吧!


说到烤鸭的时候,人们在首先想到的就是北京烤鸭。北京烤鸭的味道的确是非常美味的。不过,正宗的北京烤鸭价格也是比较贵的。对于一般人来说,人们很少能吃到北京烤鸭。而对于大多数人来说,大家觉得花18元买一只烤鸭吃就非常不错了。而且,在日常生活中,这种烤鸭还是比较受欢迎的。

经常去菜市场的人应该也可以发现,一只活着鸭子差不多需要50元。那么,为什么做熟的烤鸭反而会更便宜呢?在大多数人的心里认为,这种烤鸭所用的很有可能是一些有问题的鸭子。其实,这种想法是不正确的。对于比较小的烤鸭店来说,他们在购买鸭子的时候一般会大批量地买。所以,价格相对来说也会更加便宜。而且,他们所买的鸭子也并不是我们经常看到的那种非常大的鸭子。


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烤鸭烤制顺序

(二)鸭坯入炉法

1、基本要求。(1)炉温:必须加热至230~250℃时鸭坯方能入炉。(2)操作人员:应在炉前50~80厘米处,双脚成“丁”字形姿势站立。

2、入炉烤制操作方法。(1)入炉操作:左手握烤鸭杆的近末端1/3处,右手正握杆的末端,在挑鸭入炉时,右脚后撤,并使身体随之后移,先用杆顶端调整鸭坯使其右侧朝向挑鸭者,而后将杆前段檀木的掌状部分伸入鸭坯使其右侧朝向挑鸭者,再将杆前段檀木的掌状部分伸入鸭钩坯内,将鸭挑起。身体在移将鸭子送到炉内,使鸭背紧靠着火挡,然后迅速将杆向上抬起,左手向右侧转腕,巧妙地用力向炉内一送。同时右脚前移,鸭身荡起悠过火苗,随之右手向前快推,使杆在左手中滑动,鸭钩挂于前梁上。而后再调整鸭子在炉内的位置。(2)烤制部位与顺序:鸭子挂上前梁之后,先使鸭体右背侧(即刀口侧)朝向火,这样能使高温先进膛内,使水沸腾,加快成熟。鸭右背侧略呈橘黄色(大约烤10分钟)时,用鸭杆推鸭右膀转至左北侧向火,直烤到与右背相同的颜色为止(大约需5分钟)。而后右转再烤左体侧,当同样呈现橘黄色时(大约需5分钟),烤制进行转烤、燎裆阶段。这时须将鸭挑在火焰上修荡几次,使鸭腿间着色,之后再将鸭重新挂在前梁上,使右体侧向火烤2~3分钟后再燎裆一次,接地气烤鸭地址,最后烤正背侧。以后如此往复再烤2~3个周期,鸭体便可全着色。其转烤、燎裆顺序与烤制部位如下:①烤右背侧(刀口侧)。②烤左背侧。③烤左体侧。④烤右体侧(燎裆)。⑤烤正背侧。⑥烤左体侧(燎裆),同③。⑦烤右体侧(燎裆),同④。⑧烤背部,同⑤。其中①~⑤为一周期,第个周期中凡烤完体侧之后都要燎裆一次。

烤制过程中鸭体着色的时间与鸭体大小有关,通常在炉温为230~250℃的条件下,1~1.5千克重的鸭子烤2~3个周期便能全着色,接地气烤鸭加盟,2~2.5千克重者需5~6个周期,而2.5千克以上者则需6~7个周期。当鸭子全着色之后,周挑鸭杆将其移至后梁上,体背向火炖煮(此位置火力较弱,外表不致焦糊,而腹膛之内的水依然沸腾,故称为炖煮),10~15分钟即可全熟。

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