路过那家陕西面馆,一闻到那熟悉的香味,你便不由自主地“闻香下马”。这香味会把你拉进面馆,点一份香气十足的肉夹馍。那肉夹馍有一点汉堡的影子,俗称“式汉堡”。它的模样有点像河蚌一样分为上下两块,中间夹着厚厚的馅。别看这“式汉堡“样子没有正宗汉堡好看,但味道***亚于正宗汉堡。把两边夹的面饼打开,会发现里面馅有很多肉,还有洋葱等。料很足,咬下一口,会感觉到口齿留香,皮脆脆的,馅香香的,就想着再来一口,不知不觉中,一个肉夹馍就吃完了。 在西安点肉夹馍,小店的菜单上有时会标注“”和“普通”的选项,这个其实只关乎肉的多少。但实际上,懂得将肥肉、瘦肉、肉皮相互组合搭配才是比较懂行的人。肥肉油润饱满、入口即化,但吃多了会腻;瘦肉纹理细致,鲜香耐嚼,但全瘦的夹馍却常常干柴难咽;肉皮饱满浓郁的胶质感,更是一份好肉夹馍的精选。在我看来,纯瘦的肉夹馍和脱脂牛奶一样寡淡无味,肥瘦兼备、加点肉皮、如果再能浇一小勺腊汁,才是真·肉夹馍。腊汁肉,腊汁肉夹馍加盟,也有人简称为腊肉,这可和南方人讲的“腊肉”没有一点关系。所谓”蜡汁”,其实是指用来炖肉的卤水。这可是陕西腊汁肉的“魂”,在西安的一些老店里,完全不乏几十年甚至上百年不断火的老卤。腊汁肉要讲究肥瘦兼备,陕西人偏爱靠近腹部的肋排肉。这里的肉既有猪腹五花般层叠的精肉和脂肪,又有小排浓郁的骨香,骨头周围的浓厚肉味更是令人垂涎。除了肋排肉,精肉纹理细致、皮厚脂肥的前后腿肉也是一锅腊汁肉的常选部位。一锅好肉,再加上三十多种香料和浓缩了几十载的腊汁浓香,让每一口陕西腊汁肉都脂浓味美。</p 产品:赵家腊汁肉供货总量:不限产品价格:议定包装规格:不限物流说明:货运及物流交货说明:按订单