腊汁肉夹馍加盟制作方法原料:3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。肉馅部分:2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦好,但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
腊汁肉夹馍加盟制作过程:步,将带皮五花肉用清水冲洗干净后,切成块,放在锅中焯水后,捞出来沥干水分;第二步,炒锅中放上冰糖,待融化,开始冒小泡的时候,下入猪肉块煸炒上色;第三步,砂锅中添上开水,将炒好的肉放入,加上食材中所需要的所有调味料,小火开始炖;第四步,将需要的面粉量准备好,加上酵母、泡打粉、碱、色拉油,用温水和成一块比较硬点的面团,放在温暖的地方发酵,大约一两个小时的时间即可;第五步,正宗的肉夹馍是不需要完全发酵的面团,所以不用像平时一样要发酵到很大,差不多的时候,拿出来分成均匀的小剂子;第六步,将小剂子先搓成长条形,然后用擀面杖擀开,从一端卷起来,成一个圆形的小剂子,再把小剂子擀圆;第七步,做好的圆饼,放在电饼铛或者是平底锅里面,一面烙熟后翻面,直至双面金黄即可;第八步,这个时候,用砂锅炖了两个多小时的肉也差不多熟了,用筷子只要能轻松插进肉里,就表示炖好了;第九步,把肉和青椒剁碎,烤好的馍从中间切开,注意不要切断了,夹上剁好的肉和青椒,浇上点炖肉的汤即可开吃。腊汁肉的做法是:选用硬肋肉,用盐、姜、葱、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,煮汤者是历代流传下来的陈汤,较少加水,腊汁肉其所以有名,与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的,而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的,当然火工也需特别讲究,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。</p 产品:赵家腊汁肉供货总量:不限产品价格:议定包装规格:不限物流说明:货运及物流交货说明:按订单