为什么炸油条，揉好的面要放冰箱里
为什么炸油条，揉好的面要放冰箱里
揉好的面要放冰箱是因为低温可以使面筋很好地蓬发。
炸油条教程在此。
炸油条配方：中筋面粉460克、水280ml、无铝油条膨松剂6g、盐6g、油12g、鸡蛋1个。
1、把上面 材料放盆里揉好面团，只要揉到盆里没有干粉就可以了，然后表面抹点儿油放冰箱一个晚上；
2、取出面团撒点儿面粉防止粘手，然后擀成薄片儿切好叠好。
3、热油起锅200度左右，把油条一个个拉开放油锅里炸，不停地翻面使油条受热均匀，炸至油条金黄色就可以了。
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视频作者：山东五丰生物科技有限公司
怎样健康地吃油条？
怎样健康地吃油条？
/ 膨松剂、用油、油温、吃多少 /
在自己家里做油条，就很好地规避了小摊贩可能添加明矾过量的问题。因为，我们可以选用无铝配方的膨松剂呀！
如今在超市里面很容易买到“无铝油条膨松剂”，经过这几年的发展，无铝油条膨松剂的膨松性能也越来越好。
尽量使用精炼的植物油
炸制的时候，不要用农家自制的“土榨油”或未经精炼的油脂（比如初榨橄榄油之类）。因为未经精炼的油脂杂质多，烟点低，油炸时容易产生多环芳烃等有毒成分，对身体有害。
避免油温过高
不同种类的油会有不同的烟点，对于精炼过的油脂，烟点往往在180℃以上。当温度达到烟点以上时，油脂会发生裂解，从而产生大量油烟。油脂裂解产物对人体有害，有潜在致癌作用，油条膨松剂的用法，因此平时我们煎炸食物时，尽量不要让油温超过烟点。
注意定期换油
如果长时间油炸，不要用已经炸过很多遍的油脂继续炸。因为油脂在煎炸过程中，很容易发生氧化和水解反应。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物，油条膨松剂怎么做油条，不仅风味会改变，也会影响身体健康。
炸油条加酵母是错的，加这个眼瞅着就膨胀
油条是我们喜欢的面食之一。提起炸油条的事，朋友告诉我，炸油条加酵母是错的，应该加的是无铝油条膨松剂，复配油条膨松剂怎么用，放上这个以后，油条入锅眼瞅着就膨胀，一出锅又香又脆特别好吃。
【食材】：面粉500克，温水300克，食用油30克，油条膨松剂，鸡蛋1个，无铝油条膨松剂10克（按照说明使用）食用油适量（炸油条用）
【制作步骤】
1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。先把30克食用油、1个鸡蛋、300克温水放在大碗中，搅拌均匀。
2、500克把面粉、10克无铝油条膨松剂放在一起，混合均匀。无铝油条膨松剂按照包装上的说明使用，因为不同不同规格用量都有区别的。
3、把面粉和无铝油条膨松剂的混合物放在之前的混合液中，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，放在一旁静置醒发30分钟（不同有区别，有的需要醒发2——4小时，按包装使用）。
4、面团醒发好了，案板撒上面粉防粘，把面团取出来不用揉，放在案板上，分成小份。取其中一个小份，擀长，再分成宽窄一致的长条，大小根据自己喜欢或自家锅的大小调整。每两份叠加在一起，中间用筷子压一下，不要太用力，轻轻压一下就好了，压得太实中间不容易炸熟。
5、油锅烧热，倒入适量食用油，油量要多一些，油温6成热，把油条坯子放进锅里，用筷子迅速拨动，油条在拨动中也迅速膨大，炸至金黄，香酥大油条就炸好了。
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