与豆腐相克的食物
豆腐与芹菜；
忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；
不可与黄瓜同吃；
豆腐与茭白，同吃易形成；
豆腐与蜂蜜，蜂蜜与豆腐同食易腹泻；
豆腐与橘子，豆腐串自动切花机厂家批发，严禁与橘子同吃，否则易患；
豆腐与南瓜；
不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；
不可与羊肉同吃，
豆腐与韭菜；
不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火；
豆腐与竹笋，同吃易生；
不可与糖、羊肝同吃；
豆腐与甘薯；
不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐；
不宜与香蕉同吃；
豆腐与芥菜；
不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。
小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致。
1、什么是豆制品？
答：豆制品是指以大豆为主要原料，经过浸泡软化，研磨粉碎，分离去渣，烧煮豆浆，凝固造型等工序而制成的各种豆腐、豆腐干、百页、油豆腐和豆腐衣等食品。
2、豆制品有产品标准吗？
答：有。GB/T 22106-2008《非发酵豆制品》于2009年1月1日起实施。
3、豆制品科技兴业方针是什么？
答：简称“两新、三化、八字”。即：开发新产品、拓展新市场，实现生产机械化、产品包装化、产销冷链化，豆制品做到安全、营养、可口、方便。
4、烤夫、素肠、水面筋和油面筋是豆制品吗？
答：不是。烤夫、素肠和油面筋等都是以小麦粉加工分离出来的鲜面筋为原料制成的面筋制品。由于这些产品是豆制品厂生产的，所以往往被人们误认为是豆制品。
5、豆制品有哪些营养价值？
答：豆制品含丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素和矿物质。
操作工艺
原料清理→浸泡→研磨→过滤→加热→点浆→浇制→压榨→划呸→卤煮→真空包装→去菌→外包装入库
1.原料清理：选择大豆是以粒形整齐、饱满、色泽呈青或黄色，无虫蛀、无发霉变质大豆为佳，承德豆腐串自动切花机，大豆在浸泡前务必大豆中的杂质清理干净。
2.浸泡：干豆中的蛋白质呈凝胶状态，用清水浸泡后，使大豆充分收水，组织细胞膨胀。浸泡用水一般为大豆重量的2.5倍。在水中加入适量的碳酸钠来增强碱性，采用这种碱性水浸泡大豆，可使大豆中非溶解性蛋白质溶解，从而提高出品率，豆腐串自动切花机生产，浸泡水温控制在10—20度，浸泡时间控制在10—14小时。
3.研磨：浸泡后的大豆需用清水洗干净方能研磨，大豆中的蛋白质随水溶解出来。加水量少、蛋白质萃取量低，加水量掌握在干豆重量的12倍。
4.过滤：过滤的目的是要取其浆而弃其渣、使豆浆与其豆渣完全分离。滤浆可采用离心甩浆机，使用甩浆机过滤不仅能减轻繁重的体力劳动，而且出品率高，质量好。
5.加热：煮浆能使蛋白质受热变性，蛋白质受热变性能使豆浆凝固，豆浆温度必须加热到真正沸点（100度），蛋白质变性才能符合要求，凝固才能完全，豆浆热结合力强、质量就可保证。
6.点浆：一般用卤水点浆，其浓度为波美25度，1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤桶内，点浆时把卤水缓缓地点入搅拌的浆内，视浆花凝结程度，掌握点浆完成情况，点浆后的豆腐花在缸内静置15—20分钟，使之充分凝集。
7.浇制：将豆腐干木制方椎模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花倒入模型内，再把包布的四角盖在入豆腐花表面上。
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