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商用厨房设备之消毒柜的使用和保养
消毒柜,一般的餐厅、饭店都有,也是常用的商用厨房设备,把洗HAO的碗筷的放进去,就可以消毒,但是消毒柜的使用和保养却不HAO弄!我们一起来看看!
(1)碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上,HAO不要叠放,厨房设备有限公司,以便通气和尽快消毒。
(2)塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒,以免损坏餐具。
(3)彩瓷器不能放置在高温消毒柜内消毒,因为彩釉颜料中含有铅、镉等重金属,平时,这些物质是比较稳定的,但遇到高温则容易滋出。而消毒柜在工作状态下,内部温度可高达200t,所以这些有害物质容易在高温下分解出来污染餐具,厨房设备维修,危害健康。
(4)应将餐饮具洗净沥干后再放人消毒碗柜内消毒,这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
(5)消毒结束后,如过十分钟再取用的话,厨房设备采购,效果更佳。打开柜门时有少量臭氧味滋出,这浓度是无碍人体健康的,请放心。
(6)消毒期间非必要时,请勿开门,以免影响效果。
(7)要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。
消毒柜作为现代厨房中重要的厨具设备之一,了解它的使用和保养知识是非常必要的!
配图:山东金佰特--厨舍记--工程设计
辨别节能灶优劣这里有几个方法供大家参考:1、了解热效率:热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标,燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ,而且一定要的第三方出具的检测报告为准,厨房设备,一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。2、节能率:节能率是很多客户关心的问题,很多厂家会在这个数据上大做文章,实际还是要以测试的数据为准,一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。3、废气排放,是不大于0.1%,这个数值越小越好。4、噪音:噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。5、排烟口温度:这是一种非常简单的测试方法,好的节能灶排烟口的温度非常低,而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。
不锈钢也会生锈
不锈钢?不锈钢按字面意思理解,大家认为'不锈钢是不生锈的,生锈就不是不锈钢了,可能是钢质不过关'。当不锈钢管表面出现褐色锈斑(点)的时候,人们大感惊奇:其实,这是一种片面的错误看法。不锈钢在一定的条件下也会生锈的。
不锈钢具有抵抗大气氧化的能力——即不锈性,同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力---即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。如304钢管,在干燥清洁的大气中,有优良的抗锈蚀能力,但将它移到海滨地区,在含有大量盐份的海雾中,很快就会生锈了;而316钢管则表现良好。因此,不是任何一种不锈钢,在任何环境下都能耐腐蚀、不生锈。
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