碳酸氢钠（化学式：NaHCO），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港、台湾）等。
碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，小苏打，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈
用途：食品工业发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油保存剂。
性状： 白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
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碳酸氢钠（NaHCO）俗称小苏打。白色细小晶体，小苏打，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。化学品的纯度多在99.5%以上（重量），因而又叫纯碱。但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和等。
小苏打用于化学工业用于生产羟基香醛。感光工业用于做显影剂等。蔬松剂。可做污水处理和竹木纤维漂白等。小苏打就是一种碱，所以平时可以将小苏打用来做面食，做面食的时候加一些小苏打能让面粉发酵的很好，小苏打在工业中的作用，这样做出来的面食就会变得很松软好吃，另外小苏打还能用来做苏打饼干，另外就是小苏打还有能帮助去除肉类食物中的脏东西的作用，所以平时可以用来清洗肉类或者是海鲜，而且如果想要打扫家里的话小苏打也能是很好的帮手。
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