大盘鸡是西北名菜，也是的名菜之一，是很多朋友去新疆餐馆必点的一道菜。大盘鸡的味道很香，棕红色的鸡肉放在有点泛棕的汤汁里，一块块金黄的土豆伴着红红的辣椒、绿绿的青椒散落其中，伴随着阵阵香味，真是令人垂涎三尺呀！大盘鸡不光是味道好，面相也很好，光看就会让食客的食欲大增。大盘鸡在西北地区也有象征民族团结的意思。在品尝大盘鸡的时候一定要先体验肉中汤汁的浓郁，再体验肉质在嘴里咀嚼的细腻，嘴里留下的阵阵浓郁的味道。辛辣的感觉会令你食欲大增。这时再喝一口汤，顿时让你觉得热血沸腾，身子瞬间暖了起来。大盘鸡的味道一定会让你回味无穷。
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1、凉菜调料：口水鸡调料、麻辣凉拌菜调料、夫妻肺片调料。
2、面食调料：重庆小面调料、四川香辣面调料、四川麻辣面调料、红烧牛肉面调料、老坛酸菜面调料、山珍菌汤面调料、番茄面调料、豚骨浓汤面调料、老母鸡汤面调料、酸辣哨子面调料、兰州拉面调料、河南烩面调料、云南过桥鸡汤米线调料、四川酸辣粉调料、四川凉面调料、四 川担担面调料、成都杂酱面调料。
3、川菜调料：鱼香肉丝调料、麻婆豆腐调料、回锅肉调料。
4、火锅料：麻辣清油火锅底料、清汤火锅底料、菌汤火锅底料、酸辣火锅底料、番茄火锅底料、四川麻辣烫调料、四川冒菜调料。
5、鱼料：火锅鱼调料、水煮鱼调料、酸汤鱼调料、麻辣鱼调料。
6、香锅料：麻辣香锅调料、香料香锅调料。
7、鸡调料：大盘鸡调料、烧鸡公调料、黄焖鸡调料。
8、凉粉凉皮馄饨料：麻辣凉皮调料、麻辣凉粉调料、香辣开心凉粉调料、爆辣伤心凉粉调料、海鲜馄饨（水饺）调料、鸡汤馄饨（水饺）调料。
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