近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮的增长率要比其他行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景广阔。另一个方面来看，餐饮需求复杂多变，选择对的特色餐饮项目，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
emsp;emsp;每天重复吃着同样的午餐无论是谁都应该感到食欲全无，而且传统的餐饮讲究温饱而不注重营养，既然吃没有营养的午餐那跟不吃有什么分别。为了给广大的消费群众带来美食欲望的新气象，小编给大家推荐一款美食"牛员外重庆小面"，不仅味道好，营养更丰富，看着都直流口水。
emsp;emsp;重庆小面一直致力于为人们提供健康美味的食物，因此在蔬菜等原材料的选择和菜品的加工过程中都有严格的监管制度，确保可以将真正健康美味的食物送到消费者身边，麻辣小面培训，这样的经营理念满足现代人对健康的需求。
emsp;emsp;一直以来餐饮市场都在火速发展，市场潜力巨大是公认的实事。人们都说在餐饮行业创业是容易致富同时也是容易失败的，现在看来这句话也不无道理，餐饮行业的商机遍布广泛，而也存在着许多行业的弊端，能够合理的运用行业的优势弥补或缺的劣势才是创业致富的关键
emsp;网友曾经做过一个统计，每100个重庆旅游的人人中，约三成人每天至少吃一碗小面，约15%的人每个月要吃20多次小面。仅在重庆旅游的人，小面市场就如此大。因此，，抑或是本土便利店连锁企业以及小面馆老板，大多都想不断提高开店数量来迅速巩固市场。
emsp;emsp;“当年重庆旅游的人火锅如果没有标准化就不会有今天的成绩，如今重庆人小面想要真正做大做强，务必定下标准。”一位不愿具名的人士分析称，没有标准何谈市场
emsp;emsp;重庆市连锁经营协会会长负责人昨日接受采访时分析称，任何想称雄本行业老大的服务业、零售业主，都在急于做连锁，“”的作用很关键。但这恰恰是重庆小面加盟目前缺的。“首先，重庆旅游的人小面千人千店，标准难定。”负责人称，这对走出去的重庆旅游的人小面馆，还是走进来的便利店巨头来说，都是一个问题。不过，麻辣小面培训，虽然对此心知肚明，在诱人的“市场蛋糕”面前，看到商机的企业主不愿将利润拱手让人，重庆人小面正在无规则中前行。
emsp;emsp;负责人认为，标准难定的原因之一是缺乏统一协调的行业组织。“这方面可参考沙县小吃的扩张路径。”他谈到，把重庆旅游的人小面整体包装上路的工作，应成立专门的组织来负责。
emsp;emsp;此外，“框架”具备后，这个行业组织还须肩负维护的引导工作。“避免"成也小面，败也小面"。”负责人称，原材料把关、管控方面的工作，丝毫不能松懈。
小面的灵魂在于佐料，佐料中秘制辣椒酱是关键，而辣椒酱的关键就在于选用的食材。主要是用干辣椒，麻辣小面培训，通常要选择两种，多的甚至可以用三、四种组合，起到到增香提辣的作用。
emsp;emsp;常用的有四川二荆条、贵州大红袍或者湖南的朝天椒、福建的辣椒王等，然后加入香料一起熬制成油辣椒。在熬制时，要掌握油温以及火候，不要熬过火产生焦煳。
emsp;emsp;其次，煮面也很关键。小面通常选用水面、碱水面两种，宽细均可。做宽面的调味技巧是汤不能太多，否则味道不够浓郁。还有一点就是用新烧的水煮面不如下过面的二通水煮出来的面好吃。因为煮过面的二通水已经融入了面香味，能使面条的面味更浓郁。煮面水一定要宽，锅深、火大，煮出来的面才好吃，在重庆十八怪里有句俗语讲到：重庆小面汤宽，火大，佐料齐。
emsp;emsp;小面调味必备的佐料有9种：酱油、味精、油辣子、花椒面、姜蒜水、猪油、芝麻酱、葱花、榨菜或芽菜末。有了这9种佐料，一碗麻辣鲜香的重庆小面才算味足。
