麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
菜品特色
1、麻辣香锅以麻辣为 主，其特色明显，口味，其他大众餐厅无法比拟；
2、麻辣香锅消费群体，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源；
3、麻辣香锅不用找大 厨，麻辣香锅培训，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快；
4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。
麻辣香锅：所有炒制调料均于四川和重庆采购，这道菜以麻、辣、鲜、香混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，麻辣香锅培训，但颇受食客喜爱。味道十分美味，很受大众的喜爱。
nbsp; nbsp; 麻辣香锅起源于重庆缙云山，位于重庆市北碚区和市区西北合川市境，有小峨眉之称。缙云山是七千万年前“燕山运动”造就的“背斜”山岭，古名巴山。山间白云缭绕，似雾非雾，似烟非烟，磅礴郁积，气象万千。
nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;缙云山土家人好客，融合川渝地方麻辣风味，从川菜火锅演变而来，日常饮食以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。喜以大锅菜一起用各种调料味料，加入肉、海鲜、家禽、甚至做成的“一锅香”——俗称麻辣香锅来招待贵客。
1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
2、因为在五香油里使用了花椒，麻辣香锅培训，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于翻炒。处理好的材料要沥干水分
4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。
